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Cake courgettes et curry

Une petite soirée se profile… la grande question : on amène quoi? Un cake courgettes curry pourrait être une réponse toute simple à ce tracas. En été, on a toujours au moins une courgette dans le frigo et l’avantage avec les cakes …c’est qu’on peut accommoder la recette au fur et à mesure. Je vous propose ici une recette qui vous permettra de réaliser un cake léger, moelleux et coloré.

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Houmous de pois chiches, recette végétarienne libanaise de La Table de Liz

Houmous

#végétarien #vegan #lactose-free #gluten-free #

Le houmous est une délicieuse crème à base de pois chiches, venue du moyen orient . Il existe de nombreuse déclinaisons avec différentes épices et plus ou moins d’ail. Je vous propose ici une version de base assez neutre que vous pourrez corser à votre goût.

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Caviar d'aubergine, recette végétarienne, recette végane de La Table de Liz

Caviar d’aubergine

J’adore le caviar d’aubergine. C’est sain, délicieux et léger, bref : excellent pour la santé. Il nous permet de profiter des aubergines qui arrivent à profusion tout l’été, alors allez-y : profitez-en et abusez-en, puisque c’est c’est bon pour vous…

Caviar d'aubergine

  • Portions: 4
  • Difficulté: facile
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Dégustez le caviar d'aubergine froid, tout simplement sur des blinis ou du pain grillé,

Ingrédients

  • 3 aubergines
  • 3 gousses d’ail
  • 1/2 citron
  • 2 pincées de cumin
  • huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de persil plat haché

réalisation

  1. Lavez les aubergines et mettez-les dans un plat au four à 200°C pendant 20 à 30 min, selon leur taille. Vous comprendrez qu’elles sont cuites quand vous les verrez s’affaisser. Vous pouvez les passer 5 min de plus en grill : ça va bruler la peau et ainsi donner un léger goût de fumé au caviar.
  2. Lorsqu’elles sont cuites, laissez refroidir puis coupez-les en 2 dans le sens de la longueur et prélevez la chair à l’aide d’une cuillère.
  3. Écrasez l’ail et mixez-le avec la chair d’aubergine et une cuillère à soupe d’huile d’olive.
  4. Ajoutez le jus de citron, le cumin et le persil haché. mélangez et assaisonnez à votre goût.
  5. Servez bien froid avec des blinis, du pain libanais ou des tranches de pain grillé.
  • Caviar d'aubergine, recette végétarienne, recette végane de La Table de Liz
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Wraps à l'italienne recette végétarienne de la Table de Liz

Wraps aux saveurs italiennes

Que ce soit pour les apéritifs entre amis ou pour emmener comme sandwichs en pique-nique, ces wraps apportent une touche d’originalité et de fraicheur sur un buffet et ont toujours un succès fou. C’est facile et délicieux, lancez-vous !

Wraps à l'italienne

  • Portions: 4
  • Difficulté: facile
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Vous invités vont vous les réclamer à chaque fois.

Ingrédients

  • 1 paquet de galettes de blé, aussi appelées tortillas de blé ( type Old el passo )
  • 1 barquette fromage frais type de St Moret
  • 1 bocal de tomates séchées
  • 1 paquet de roquette

réalisation

  1. Coupez les tomates séchées en lamelles.
  2. Tartinez généreusement une galette de fromage frais, répandre des lamelles de tomates séchées et des feuilles de roquette.
  3. Pour le pliage, rabattez les cotés des galettes en enroulez..
  4. wraps
    pliage des galettes
  5. Coupez les boudins ainsi obtenus en 3, 4 ou 5 tranches.

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cheesecake fraise spéculos sans cuisson avec coulis de fraises

Cheesecake fraises spéculos sans cuisson, avec coulis de fraise

Dans ma cuisine du quotidien, j’ai à cœur d’utiliser les produits de saison et ainsi de profiter pleinement des fruits et des légumes, au moment où ils sont les meilleurs. Profitons donc des bonnes fraises d’été, que l’on préfèrera Françaises, avec cette recette de cheesecake fraises et spéculos assez simple, qui ne demande pas de cuisson, mais simplement un temps de pose au frais.  Un dessert d’été frais et doux, qui aura son petit effet sur votre table.


Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin d’un cercle pâtissier 18cm Ø

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Nems végétariens

A l’occasion d’un repas en famille, je me suis essayé à ces nems dont je vous livre la recette. Le coup de main pour le pliage est plus facile que ce que j’avais imaginé, le plus fastidieux étant la découpe des légumes.

Il vous faudra :

  • 1 poignée de champignons noirs séchés
  • 1 grande carotte
  • 60g de pousses de bambou (en boite)
  • 100 g de chou chinois
  • 2 oignons verts
  • 225 g de germe de soja ( frais ou en boite)
  • 12 galettes de riz
  • 2 cuillères d’huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • huile de friture
  • sel et épices
  1. Faites tremper les champignons dans l’eau chaude 20 minutes, pour les réhydrater.
  2. Pendant qu’ils trempent, coupez les pousses de bambou et la carotte en très fines lamelles (vous pouvez aussi râper la carotte pour aller plus vite). Émincer les oignons. Couper le chou chinois en lamelles.
  3. Essorez les champignons et coupez les en lamelles.
  4. Faites chauffer les 2 cuillères d’huiles dans un wok et saisissez les champignons, la carotte et les pousses de bambou à feu vif 2 ou 3 minutes. Ajoutez tous les autres légumes et la sauce soja et faire revenir encore quelques minutes à feu très vif. Laissez ensuite refroidir le tout.
  5. Préparez votre plan de travail pour le montage des nems avec un récipient d’eau tiède pouvant accueillir les galettes de riz, un torchon propre et une grande assiette plate très légèrement huilée.
  6. Trempez une galette de riz dans le récipient d’eau tiède quelques instant, jusqu’à ce qu’elle se ramollisse. Sortez la délicatement et étendez la sur le torchon propre pour la sécher.  Posez la ensuite sur l’assiette graissée. Déposez une part de garniture sur l’extrémité de la galette. repliez les bords vers l’intérieur et roulez le nem en compactant bien la garniture de façon à en chasser l’air.
  7. Faites frire les nems dans une casserole d’huile chaude en plusieurs fois (attention, s’ils se touchent dans la casserole, ils se collent et se déchirent). Les sortir quand ils sont bien dorer et réserver au chaud pendant que vous renouvelez l’opération avec les autres nems.
  8.  Servez avec des feuilles de salade et de menthe.
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Bonjour tout le monde !

Bienvenue sur mon blog de cuisine végétarienne du quotidien. J’ai voulu compiler sur ce blog mes recettes préférées, pour montrer à tout le monde que cuisiner sans viande c’est facile et délicieux. Il est commun de penser que les végétariens ne mangent que de la salade, des graines et du tofu ennuyeux, avec La table de Liz, j’entends prouver le contraire !