falafels et salade de concombres et de tomates

Les falafels

Venus du Moyen-Orient, les falafels sont de délicieuses boulettes à base de pois chiches, légèrement épicées et frites. En surfant sur les différents blogs, j’ai trouvé de nombreuses recettes de falafels, avec des pois chiches secs ou en boite, des pois chiches ou des fèves, plus ou moins de piment, du persil ou de la coriandre… Je vous livre donc ici une recette facile à réussir et qui ravira vos papilles. J’essayerais d’autres recettes et vous ferais part des améliorations qu’on peut apporter à la mienne.

Prévoyez environs 1 heure pour cette recette.

Pour 4 personnes, il vous faudra :

  • 800 g de pois chiches rincées et égouttés (1 grande boite)
  • 1 gros oignon rouge émincé
  • 3 à 4 gousses d’ail
  • 100 g de pain complet
  • 2 petits piments frais
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 grande cuillère à soupe de coriandre fraiche hachée
  • 1 oeuf battu
  • 100 g de chapelure
  • huile de friture
  • Salade de tomates, concombres, citron et coriandre pour l’accompagnement
  1. Dans un mixeur, mettez les pois chiches, l’oignon, l’ail, les piments, le pain, la coriandre et les épices. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Salez et poivrez à votre goût.
  2. Formez des boules entre vos doigts.
  3. Battez l’œuf dans un bol. Mettez la chapelure dans une assiette. Trempez les boules de pâte dans l’oeuf battu puis les enrober de chapelure.
  4. Faites chauffer l’huile de friture à 180° C et plongez y les falafels et faites les frire jusqu’ à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez les à l’aide d’une écumoire et posez les sur du papier absorbant. Réservez au chaud ou servez immédiatement avec une salade de concombres et de tomates.

Inspiration « La cuisine Végétarienne » Ed. Parragon

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