Le houmous est une délicieuse crème à base de pois chiches, venue du moyen orient. Il existe de nombreuse déclinaisons avec différentes épices et plus ou moins d’ail. Je vous propose ici une version qui fonctionne bien seule, et que vous pourrez également corser à votre goût.

Pour 4 personnes, il vous faudra :

• 240 g de pois chiches (1 boite complète)
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillère à soupe de tahini (crème de césame)
• le jus d’un citron
• huile d’olive
• cumin, paprika et persil ciselé

1. Égouttez les pois chiches et rincez les.
2. Placez les pois chiches, l’ail pelé, le tahini, le jus de citron et une cuillère à café de cumin dans un mixeur et arrosez d’huile d’olive. Mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
3. Assaisonnez et servez avec un peu d’huile d’olive, de persil ciselé et de paprika, accompagné de pain pita ou pain libanais.