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Cake courgettes et curry

Une petite soirée se profile… la grande question : on amène quoi? Un cake courgettes curry pourrait être une réponse toute simple à ce tracas. En été, on a toujours au moins une courgette dans le frigo et l’avantage avec les cakes …c’est qu’on peut accommoder la recette au fur et à mesure. Je vous propose ici une recette qui vous permettra de réaliser un cake léger, moelleux et coloré.

Pour 6 à 8 personnes, il vous faudra:

  • 1 grosse courgette
  • 1 oignon
  • 1 paquet de tofu au curry (en option)
  • 250 g de farine
  • 4 oeufs
  • 1 sachet de levure
  • 25 cl d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 50 g de fromage (emmental rapé, ou comté ou cheddar si vous voulez donner plus de corps au cake)

  1. Préchauffez le four à 180 °C
  2. Coupez les oignons en lamelles et faites les colorer doucement dans l’huile d’olive. (Ajoutez le tofu coupé en cube si vous avez pris cette option)
  3. Couper la courgette en dés et ajoutez la aux oignons. Faites revenir le tout jusqu’à cuisson des cubes de courgette et assaisonnez.
  4. Dans une jatte, mélangez la farine, la levure, le curry et une bonne pincée de sel.
  5. Ajoutez l’huile, les oeufs, 2 cuillères à soupe d’eau et la moutarde. Mélangez.
  6. Incorporez délicatement les cubes de courgette et le fromage.
  7. Versez dans le moule à cake préalablement beurré et enfournez pour 45 minutes.
  8. Vous pouvez déguster froid ou tiède.
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Cake courgettes curry

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