Une petite soirée se profile… la grande question : on amène quoi? Un cake courgettes curry pourrait être une réponse toute simple à ce tracas. En été, on a toujours au moins une courgette dans le frigo et l’avantage avec les cakes …c’est qu’on peut accommoder la recette au fur et à mesure. Je vous propose ici une recette qui vous permettra de réaliser un cake léger, moelleux et coloré.
Pour 6 à 8 personnes, il vous faudra:
- 1 grosse courgette
- 1 oignon
- 1 paquet de tofu au curry (en option)
- 250 g de farine
- 4 oeufs
- 1 sachet de levure
- 25 cl d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de curry
- 1 cuillère à café de moutarde
- 50 g de fromage (emmental rapé, ou comté ou cheddar si vous voulez donner plus de corps au cake)
- Préchauffez le four à 180 °C
- Coupez les oignons en lamelles et faites les colorer doucement dans l’huile d’olive. (Ajoutez le tofu coupé en cube si vous avez pris cette option)
- Couper la courgette en dés et ajoutez la aux oignons. Faites revenir le tout jusqu’à cuisson des cubes de courgette et assaisonnez.
- Dans une jatte, mélangez la farine, la levure, le curry et une bonne pincée de sel.
- Ajoutez l’huile, les oeufs, 2 cuillères à soupe d’eau et la moutarde. Mélangez.
- Incorporez délicatement les cubes de courgette et le fromage.
- Versez dans le moule à cake préalablement beurré et enfournez pour 45 minutes.
- Vous pouvez déguster froid ou tiède.
La Table de liz 
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