Spaghettoni au pesto de chou frisé et peccorino la-table-de-liz

Spaghettoni au pesto de chou frisé et peccorino

Le chou frisé : voilà bien un légume que l’on a l’habitude d’esquiver chez le primeur. C’est vrai qu’avec sa drôle de tête, son côté encombrant, et les vieux souvenirs de chou frisé farci de la cantine… – il n’inspire pas confiance. Et pourtant, je vous propose ici une façon originale et surprenante de le cuisiner : en pesto. Sortez votre blender et on y va !

Pour 4 personnes, il vous faudra :

  • 500 g de spaghettoni ( ou linguine, ou spaghetti)
  • 350 g de chou vert frisé, haché grossièrement
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 4 gousses d‘ail écrasées
  • 125 g de pignons de pin
  • 1/2 c. à café de noix de muscade
  • 125 g de mascarpone
  • 125 g de peccorino ( ou parmesan) + quelques copeaux pour servir

  1. Lavez le chou vert frisé, retirez la première rangée de feuilles les plus dures et coupez la base dure. Hachez grossièrement
  2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites revenir l’ail 2 minutes. Ajoutez le chou et couvrez. Laissez 15 minutes à feu moyen, le temps que les feuilles de chou commencent à fondre. (conseil : ajoutez un peu d’eau au fond pour éviter que le chou accroche te pour créer un peu de vapeur)
  3. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les instructions figurant sur le paquet.
  4. Dans un blender, mixez finement les pignons de pin, ajoutez le mascarpone, la noix de muscade, le peccorino et mixez à nouveau.
  5. Ajoutez le chou et l’ail et mixez et assaisonnez jusqu’à obtention d’un pesto régulier.
  6. Egouttez les pâtes et incorporez le pesto. Servez chaud avec un copeau de peccorino.

Laissez un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s