Hamburgers végétariens et frites

Ca y est ! Il est enfin là ! Mon fameux burger … avec son steak végé relevé et texturé, excellent dans du pain chaud, garni de petits oignons frits et servi avec des frites maisons légères…  Pour se donner du courage en cette fin d’été, je vous invite à essayer cette recette qui a toujours un grand succès, même auprès des amateurs de viande.

Comptez une bonne heure pour la préparation

Pour 4 personnes, il vous faudra :

• 100 g d’épinards surgelés (si vous optez pour des frais, pesez après cuisson)
• 1 poireau coupé en morceaux
• 100 g de champignons de Paris, émincés
• 300 g de tofu ferme, coupé en gros morceaux
• 75 g de chapelure blonde
• 1 grosse tomate
• 3 grosses pommes de terre
• 3 gros oignons
• 2 gousses d’ail haché
• huile d’olive et huile d’arachide
• 2 c. à soupe de farine
• 1 c. à café de poudre de piment (+1 c. à café pour les frites)
• 1 c. à café de poudre de curry
• 1 c. à soupe de poudre de coriandre hachée
• 4 petits pains ronds et salade verte pour l’accompagnement.

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1. Pour préparer les « steaks » : Décongelez les épinards au micro onde puis essorez les.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillère à soupe d’huile d’olive, faites revenir l’ail 2 minutes. Ajoutez les champignons, le poireau et le tofu coupé en morceaux. Laissez chauffer 5 à 8 minutes pour cuire les légumes et intégrez les épices. Ajoutez les épinards, remuez et faites cuire encore 2 minutes.
3. Mixez les légumes jusqu’à obtention d’une pâte homogène. salez et poivrez. Versez la préparation dans un saladier et ajoutez y la chapelure. Mélangez et laissez un peu refroidir.
4. Avec les mains farinez, séparez la préparation en 4 et formez des boules que vous aplatirez pour former les steaks. Laissez les reposer au fais.
5. Pendant ce temps, émincez les oignons et réservez. Coupez la tomate en rondelles.
6. Préparez ensuite les frites: Préchauffez le four à 210°C. Pelez les pommes de terres et coupez les en bâtonnets. Rincez et séchez les. Disposez les sur la plaque lèche-frite du four. Saupoudrez les frites avec la farine et la poudre de piment et arrosez d’un filet d’huile d’arachide. Enfournez pour 30 minutes, en pensant à les retourner régulièrement. Elles doivent être bien dorées.
7. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle pour faire roussir les oignons. Réservez au chaud. Faites ensuite cuire les steaks 8 à 10 minutes en les retournant une fois.
8. Servir dans les petits pains garnis les oignons frits, d’une rondelle de tomate, d’une feuille de salade et accompagné des frites.