Salade fraicheur pois chiches et boulgour

Pour une entrée fraîcheur qui précédera un plat léger, je vous propose cette salade boulgour et pois chiches. En plus d’être facile et rapide à préparer, elle associe céréales et légumineuses et constitue ainsi un apport protéinique aussi intéressant qu’un steak.

Pour 4 personnes, il vous faudra :

  • 1 boite de pois chiches
  • 100 g de boulgour
  • 1 oignon rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 poignée de coriandre
  • 1 poignée de persil
  • Une quinzaine de brins de ciboulette (ou 1 cuillère à soupe de ciboulette déshydratée)
  • 1 c. à café de cumin
  • 4 c. à café d’huile d’olive
  • Le jus d’1 citron

  1. Faites cuire le boulgour suivant les instructions sur le paquet.
  2. Pendant la cuisson, émincez l’oignon rouge, détaillez le poivron, hachez finement le persil, la coriandre et la ciboulette. Rincez et égouttez les pois chiches.
  3. Mettez les pois chiches dans un saladier, ajoutez le boulgour une fois cuit et égoutté. Intégrez les légumes et aromates. Mélanger. Incorporez le cumin, l’huile d’olive et le citron. Assaisonnez à votre goût et laissez reposer 15 minutes au frais et vérifiez l’assaisonnement avant de servir.

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