Rigatoni girolles et citrons confits

Il faut s »y résoudre, c’est l’automne; Alors profitons en pour se régaler d’un des trésors de la saison : les champignons. Aujourd’hui j’ai envie de mettre les Girolles à l’honneur avec une recette qui permet de les sublimer autrement que par les traditionnelles recettes « forestières »… Pour 4 personnes, il vous faudra :

  • 600 g de Rigatoni (ou toute autre formes de pâtes)
  • 300 g de Girolles
  • 2 brocolis
  • 2 citrons
  • 10 g de sel
  • 1 oignon jaune
  • 3 oignons nouveaux
  • 25 cl de crème de soja

  1. Cuire les Rigatoni pendant 11 min dans une casserole d’eau bouillante salée.
  2. Préparez le citron confit : coupez un citron en lamelles et pressez l’autre pour en recueillir le jus. Déposez les lamelles dans un bol, arrosez du jus, 10 cl d’eau et du sel. Mettez 10 minutes au micron ondes en mélangeant toutes les 3 minutes. Laissez refroidir.
  3. Lavez soigneusement les girolles et les brocolis,
  4. Tailler les brocolis en petites sommités. Ciseler séparément le blanc des oignons et la cive (partie verte), puis réserver. Couper les citrons confits en 2, ôter la pulpe puis tailler la peau en brunoise.
  5. Dans un wok chaud avec un filet d’huile d’olive, faire suer les oignons pendant 2 min. Ajouter ensuite les girolles et les brocolis, cuire durant 5 min. Mettre alors les dés de citrons confits et les Rigatoni, ainsi que la crème. Laisser cuire 2 min de plus. Assaisonner ensuite le tout, terminer par la cive et déguster.
Rigatonis aux girolles et citrons confits détail de la-table-de-liz
Rigatoni aux girolles et citrons confits

2 réflexions sur “Rigatoni girolles et citrons confits

Laissez un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s