Colombo de potimarron

Qui n’a pas déjà renoncé à cuisiner un potimarron à cause de la peine qu’il fait se donner à le peler? Et bien, grande nouvelle, la galère est terminée et vous allez pouvoir profiter de ce délicieux cucurbitacée en un temps record – à condition qu’il soit bio… Je vous propose aujourd’hui un classique revisité aux accents d’automne, original et chaleureux. A l’heure où les soirée se font plus fraiches, vous allez aimer sa douceur.

Pour 4 personnes, il vous faudra:

• 1 potimarron bio
• 2 oignons jaune
• 1 boite de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de pâte de cacahuètes (dans tous les bons magasins bio, ça se conserve très bien)
• 2 cuillères à café d’épice à colombo
• 1 filet de jus de citron
• huile d’olive

1. Dans une sauteuse, faites revenir les oignons émincés, dans une cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 5 minutes.
2. Lavez soigneusement le potimarron, coupez-le en 2. Enlevez les pépins et coupez en gros cubes, sans peler.
3. Ajoutez à la sauteuse et faite revenir 5 minutes de plus à feu assez vif. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau.
4. Incorporez l’épice à colombo et la pâte de cacahuètes, puis mélangez bien. Salez et ajoutez une pincée de piment en poudre si vous aimez les plats relevés. Ajoutez le lait de coco et laissez cuire à feu moyen 10 à 15 minutes. Corrigez l’assaisonnement
5. Servez avec du riz.