Doux et fruité quand on le cuit avec des pommes ( je vous proposerais ma version très bientôt) le chou rouge se mange bien-sûr aussi en salade. Alors pour profiter de tous ses bienfaits, je vous propose une petite entrée pleine de couleurs et de caractère qui marie le chou rouge avec de la feta et du sésame. Simple, frais et délicieux.Pour 4 personnes, il vous faudra :

• 1/4 de chou rouge
• 200 g de feta
• 2-3 échalotes
• 3 cuillères à soupe de graines de sésame

pour une vinaigrette bien relevée:

• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1 cuillère à soupe de vinaigre baslamique
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1. Montez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients, sans oublier d’assaisonner.
2. Coupez le chou rouge en lamelles très fines, détaillez les échalotes et coupez la feta en cubes.
3. Ajoutez le sésame et mélanger longuement le tout.
4. Servez bien fais.