Cookies US de La-Table-de-Liz

Cookies US

Pour faire des bon cookies à l’américaine, je tiens une recette depuis des années, qui ne rate jamais et qui me permet de donner une touche toute spéciale aux goûters du samedi. Ils sont fondants épais, fondants et croustillants et la pâte est plus que facile à manipuler, alors sans plus attendre, lancez-vous! Pour 15 cookies, il vous faudra :

  • 115 g de beurre mou
  • 220 g de farine
  • 1 oeuf
  • 150 g de cassonade
  • 1/2 c. à café de bicarbonate de sodium* (permet d’avoir une texture plus légère et des cookies plus digestes)
  • 1/2 c. à café de levure chimique
  • 1/2 c. à café de sel
  • 2 c. à café d’expresso en poudre (facultatif, donne un léger goût de café que j’adore)
  • 200 g de pépites de chocolat
  • 50 g de noix (noix de pécan, noisettes… ou pépites de nougatine)

1. Mélangez le beurre mou avec le sucre et la cassonade à la fourchette. Puis ajoutez l’œuf  et l’expresso en poudre.

3. Ajoutez, petit à petit, la farine ainsi que le sel, la levure et le bicarbonate. Mélangez rapidement le tout, puis ajoutez les pépites de chocolat et les noix.

4. Avec vos mains, formez des boules. Au besoin farinez-les un peu, mais normalement la pâte et assez épaisse et se travaille bien. (Vous pouvez également mettre le saladier de pâte 15-20 min au frigo afin de la raffermir.)
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5. Disposez les boules de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Veillez à espacer les boules car la pâte s’étale un peu à la cuisson.

6. Enfournez dans un four préchauffé à 140°C pendant 20 à 25 minutes pas une de plus !! Les cookies sont encore crus à l’intérieur quand on les sort mais c’est normal : ils continuent de « cuire » un peu et durçissent en refroidissant.

7. Laissez refroidir une dizaine de minutes avant de les décoller sinon le coeur reste collé.

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