Moussaka végétarienne

Aujourd’hui je vous présente une étonnante moussaka végé, qui utilise du haché végétal. Bien connu des végétariens, mais OVNI pour les autres, je vous invite vraiment à essayer pour vous rendre compte à quel point il est facile de cuisiner des plats délicieux, qu’ils soient traditionnels ou originaux, sans chair animale…

Temps de préparation : 1h30

Pour 6 personnes, il vous faudra

  • 4 aubergines moyennes
  • 1 grosse boîte de pulpe de tomates en dés

    Haché végétal
    Voilà à quoi ça ressemble, existe dans plusieurs marques : Sojasun, Idée végétale, Sojade…)
  • 1 petite boîte de tomates entières pelées
  • 2 barquettes de haché végétal (Vous en trouverez en magasin bio et chez Carrefour )
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 3 pommes de terre
  • 1 oignon coupé en morceaux
  • 2 gousse d’ail
  • 1 grand verre de vin blanc
  • huile d’olive
  • origan
  • sel, poivre,
  • Levure maltée et chapelure (pour la version vegane)
  • Fromage rappé

Pour la  béchamel :

  • 50 gr de farine
  • 50 gr de margarine végétale (ou huile, ou beurre)
  • 50 cl de lait (ou lait de soja nature)
  • sel, poivre et noix de muscade

  1. Préchauffez votre four à 180/200°C
  2. Lavez les aubergines, coupez le pédoncule et coupez les en tranche d’1 cm d’épaisseur, dans la longueur.
  3. Disposez les tranches sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Faites sur chacune une incision en croix au couteau. Huilez et assaisonnez.
  4. Enfournez pour 10 minutes à 200°.
  5. Pendant que les aubergines précuisent, pelez et coupez les pommes de terre en lamelles fines et étalez les au fond du plat, préalablement huilé.
  6. Dans une sauteuse, faites chauffez un peu d’huile et faites revenir l’oignon émincé quelques minutes. Ajoutez y ensuite les 2 barquettes de haché végétal puis ajoutez l’ail et mélangez bien.
  7. Ajoutez ensuite la pulpe de tomate, les tomates entières pelées, la sauce soja et le vin blanc. Assaisonnez, mélangez bien et laissez mijotez 15 minutes à feu moyen.
  8. Faites ensuite la béchamel : Dans une casserole, faite bouillir le lait. Pendant qu’il chauffe, dans un récipient type shaker, déposez la farine et mélangez la avec margarine fondue (ou l’huile) jusqu’à former un mélange homogène. Versez petit à petit le lait en train de bouillir et battez énergiquement jusqu’à disparition d’éventuels grumeaux. Assaisonnez et couvrez pendant 5 minutes, pour la faire épaissir.
  9. Pendant ce temps, montez votre plat : sur la couche de pommes de terres, ajoutez 1 couche de haché à la tomate, puis 1 couche d’aubergines, une autre couche de haché tomates, 1 autre couche d’aubergines etc jusqu’à remplir le plat. Comme dernière couche, videz toute la béchamel.
  10. Saupoudrer de chapelure et de levure maltée pour une version végane ou de fromage rappé.
  11. Mettez au four pendant 50 minutes à 180°

 

 

Librement inspiré du blog de cuisine végétalienne La carotte hurlante

Une réflexion sur “Moussaka végétarienne

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