Soupe de petits pois et sucrine à l’estragon

Non je n’ai pas craqué! C’est vraiment une soupe à la salade que je vous propose aujourd’hui. Loin d’être fade, elle propose au contraire une texture douce, veloutée et surprenante sans ajouter de crème, grâce aux petits pois et aux aromates. Soyez fous, tentez le coup !

Temps de préparation : 20 minutes

Pour 4 personnes, il vous faudra :

• 1 cuillère à soupe de beurre (ou graisse de coco)
• 1 grosse échalotes
• 750 g de petits pois surgelés

3  salades sucrines coupées en lanières

1 litre de bouillon de légumes chaud

1 cuillère à soupe d’estragon haché

1 pincée de piment

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1. Émincez les échalotes et faites les revenir dans le beurre fondu pendant 2 minutes.
2. Ajoutez les petits pois surgelés, la moitié de l’estragon et la salade. Remuez une bonne minute.
3. Versez le bouillon, portez à ébullition, couvrez et faites mijoter à feu moyen 5 à 7 minutes.
4. Mixez le tout au blender après avoir ajouté le piment et le reste d’estragon. (Préférez vraiment le blender au mixer « girafe » : il vous donnera la texture veloutée alors que la girafe gardera des petits morceaux de peau de petits pois)
5. Corrigez l’assaisonnement et servez dans 4 bols.

Recette inspirée des petits plats végétariens de cuisineminute