Pommes dauphines de potimarron

Pommes dauphines de potimarron

Ca y est les amis, on en peut plus y échapper : A 2 semaines de la fin de l’année, pas un blog, pas un magazine, pas une émission de société ne nous épargnera le fameux couplet sur les repas de fête. Je vais donc tacher d’apporter  ma modeste contribution à ce débat en publiant ces prochains jours plein de bonnes petites idées originales et délicieuses à intégrer à vos repas de fête. On commence avec un classique revisité : la pomme dauphine! Cette année, res-pec-tez-vous, épargnez vous ces trucs congelés insipides et testez mes pommes dauphines de potimarron! LA vous allez marquer les esprits.

Temps de préparation : 50 minutes

Pour 6 personnes il vous faudra :

  • 600 g de potimarron pelé, épépiné et coupé en dès
  • 250 ml d’eau
  • 80 g de beurre
  • 1 c à c de sel
  • 150 g de farine
  • 3 oeufs
  • huile de friture
  • 2 c à c de curry en poudre

 

  1. Préchauffez le four à 180°. Disposez les dès de potimarron sur la plaque du four et faites les chauffer 15 minutes pour qu’ils s’écrasent aisément.
  2. Passez les au mixeur (sans l’eau qu’ils ont dégagé) pour obtenir une purée fine.
  3. Dans une casserole, portez l’eau, le sel et beurre à ébullition.
  4. Dès que le beurre est fondu, coupez le feu et ajoutez la farine en une fois. Remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  5. Remettez la casserole sur feu moyen. Pétrissez énergiquement la pâte en l’écrasant avec le bout de la cuillère pour la dessécher, pendant 5 bonnes minutes.
  6. Coupez le feu et laissez la pâte refroidir 10 minutes.
  7. Incorporez les œufs un par un.
  8. Incorporez la purée de potimarron, goûtez et corrigez l’assaisonnement.
  9. Faites chauffer un bain d’huile de friture, idéalement à 170 °. Avec les mains huilées ou 2 cuillères, formez des boulettes et mettez les à frire 4 à 5 minutes. (conseil : faites plusieurs tournées afin d’éviter que les boulettes se touchent pendant la cuisson).
  10. Égouttez les sur du papier absorbant. Salez et saupoudrez du curry. Vous pouvez les maintenir au chaud au four ou les réchauffer à 150 ° si vous les préparez en avance.

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