Palets de polenta à la ciboulette et crème de champignons

Aaah je me suis bien amusée à découper des petits ronds dans la polenta en faisant cette recette. Attention, quand vous essayerez, rien ne vous empêche d’être sérieux et de faire des formes de frites tout à fait conventionnelles, ou de vous laisser envahir par l’esprit de Noël…  et de découper des petits sapins, des Pères noël ou que sais-je encore. Ce dont je suis sûre, c’est qu’on va se régaler avec une bonne assiette de polenta.
Temps de préparation : une petite heure

Pour 2 à 4 personnes, il vous faudra :

• 750 ml d’eau
• 1 cuillère / 1 cube de bouillon
• 150 g de polenta
• 2 c. à soupe de ciboulette hachée
• huile d’arachide
• farine

Pour la crème de champignons

• 600 g de champignons de paris
• 1 oignon
• 1 échalote
• 1 c. à café de persil haché
• 25 cl de crème de soja

1. Portez l’eau avec le bouillon à ébullition. Versez la polenta en pluie et mélangez avec le fouet. Baissez à feu moyen et continuer à mélanger pendant 10 minutes.
2. Ajoutez la ciboulette et mélangez.
3. Huilez un plat peu profond, versez la polenta et laissez refroidir 30 minutes.
4. Pendant ce temps, préparez la crème de champignons : Pelez les champignons et coupez les en morceaux. Pelez l’oignon et l’échalote et mettez-les à suer dans une sauteuse quelques minutes.
5. Ajoutez les champignons et faites les cuire 5 à 10 minutes à feu vif en vidant l’eau régulièrement. Ajoutez le persil, la crème de soja et assaisonnez. Laissez mijoter encore quelque minutes à feu moyen.
6. Passez le tout au blender pour un rendu velouté, ou au mixeur si vous préférez garder des petits morceaux. Rectifiez l’assaisonnement.
7. Quand la polenta a refroidi, faites chauffer un fond d’huile à feu vif (Moi je le fait avec de la graisse de coco, pour encore plus de parfums).
8. Découpez vos frites ou formes à l’emporte pièce, saupoudrez de farine et mettez les à frire quelques minutes sur chaque face.
9. Déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile et servez rapidement. (Mon conseil : pour être sûre de les servir bien chaud, je préchauffe mon four à 150 ° et quand tout est frit, je passe mes petits palet au four 5 minutes avant de servir.)