Voici venu le jour idéal pour poster cette recette de « foie gras végétal ». En général je ne suis pas très adepte des simili-carné mais c’est vrai que sur ce coup, je suis assez étonnée du rendu. Accompagné de la traditionnelle confiture de figues et d’un confit d’oignon, c’est parfait pour une petite entrée de fête.
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 2 heures minimum
Pour 2 terrines moyennes, il vous faudra
- 200 gr de tofu fumé
- 60 gr de margarine végétale
- 5 cl de vin blanc
- 3 cl de Cognac
- 2 gr de mélange 4 épices
- 3 gr de poudre de cèpes
- 2 gr de sel
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à la truffe
- 3 gr d’agar-agar en poudre
- 20 cl de lait de soja nature
- Coupez le tofu en morceaux, ajoutez la margarine et mixez le tout jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Ajouter le mélange 4 épices et le vin blanc. remixez, assaisonnez et réservez.
- Dans une casserole, mélangez le lait de soja avec le cognac, la poudre de cèpes et l’agar-agar en fouettant vigoureusement. Portez à ébullition sans cesser de tourner et laissez bouillir 1 minute.
- Incorporez le liquide encore chaud dans le mélange de tofu, ajouter l’huile à la truffe et mixer à nouveau afin d’obtenir une texture bien homogène.
- Versez la préparation dans un plat et laissez figer au frais 2 heures.
Retrouvez une version détaillée et illustrée pas à pas sur le blog de la Fée Stephanie. Recette originale de VG-zone.net.
La Table de liz 
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