Velouté de butternut et tempeh de La table de Liz

Velouté de butternut au tempeh

Le butternut (ou Doubeurre), avec son petit goût de noisettes est vraiment un des trésors de l’hiver.  Elle regorge d’antioxydants, de fibres et elle est si goûteuse qu’elle fait de délicieuses soupes et purées à elle toute seule. Aujourd’hui je vous propose de l’associer avec du tempeh … – pour les inquiets de la protéine et ceux qui me posent souvent la question de comment l’utiliser. Simple et délicieux, à la soupe les amis !

Pour 4 personnes, il vous faudra :

  • 1 butternut
  • 100 g de tempeh (si vous n’en avez pas, la soupe fonctionne très bien sans) 
  • 2 gousses d‘ail
  • une lichette de crème (fraiche ou soja)
  • une cuillère à soupe d’huile d’olive ou graisse de coco

  1. Épluchez le butternut, retirez les pépins et coupez le en morceaux.
  2. Faites chauffer la matière grasse dans une cocotte et faites revenir les cubes de butternut.
  3. Pendant ce temps, coupez le tempeh en morceaux et émincez l’ail. Ajoutez le tout dans la cocotte.
  4. Faites blondir 5 minutes, recouvrez d’eau et assaisonnez. Couvrez, portez à ébullition puis laissez mijoter à feu moyen 15 minutes environs.
  5. En fin de cuisson, mixez et ajustez l’assaisonnement avant d’ajoutez un peu de crème, directement dans le bol.

Mon petit conseil : je mixe au blender en mode smoothie pour obtenir une texture super onctueuse.

Velouté de butternut et tempeh de La-Table-de-Liz
Velouté de butternut et tempeh

 

 

 

 

 

 

 

 

Inspiration: Cuisine végétarienne Hachette-pratique

 

2 réflexions sur “Velouté de butternut au tempeh

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