Cannellonis épinards et fromages italiens de La-table-de-Liz

Cannellonis aux épinards et fromages italiens

On me demande souvent comment faire manger des légumes aux enfants. Là, je crois qu’on tient une réponse plutôt géniale. Je dois vous avouer que chez moi le plat est parti tellement vite que la prochaine fois, je double les proportions…On a l’habitude de voir des recettes qui associent épinards et ricotta. Je vais vous proposer d’aller encore plus loin et de mélanger ricotta et mascarpone…. houuu attention, très gourmand !! Mais si on veut rester sur des produits produits Français, on peut aussi cuisiner ces cannellonis avec de la Brousse du Rove…

Temps de préparation : 1 heure

Pour 4 personnes, il vous faudra :

  • 500 g d’épinards crus
  • 250 g de Ricotta ou Ricotta et Mascarpone ou de Brousse du Rove
  • 12 cannellonis crus
  • 40 cl ( une briquette) de coulis de tomate
  • 1 oignons jaune et 1 oignon rouge
  • 2 gousses d’ail
  • quelques feuilles de persil et de basilic
  • 1 pincée de thym
  • 1 gros œuf
  • 5 cl de vin blanc (facultatif)
  • huile d’olive ou graisse de coco

 

  1. Lavez les épinards et hachez-les au couteau. Pelez l’oignon jaune et émincez-le. Pelez 1 gousse d’ail et hachez-la finement avec le persil et le basilic.
  2. Faites chauffez une cuillère d’huile ou de graisse de coco. Faites dorer l’oignon émincé quelques instants puis ajoutez les épinards. Faites les cuire une douzaine de minutes jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau. Mettez les dans une passoire et pressez-les pour évacuer tout ce qui reste d’eau.
  3. Dans une jarre, mélangez les épinards avec le fromage, l’ail, les herbes et l’œuf. Réservez.
  4. Préchauffez le four à 180 °.
  5. Préparez maintenant le coulis : pelez et émincez l’oignon rouge. Faites-le dorer dans un peu d’huile d’olive, ajoutez le coulis de tomate, le vin et le thym. Laissez mijoter à feu doux le temps de remplir les cannellonis.
  6. Remplissez généreusement les cannellonis de farce. Disposez les dans un plat que vous recouvrerez de coulis de tomate.
  7. Enfournez pour  30 minutes.

 

 

 

 

 

 

Inspiration Cuisine végétarienne Hachette.

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