Risotto aux poireaux de La-table-de-Liz

Risotto de poireaux

Le risotto c’est vraiment une de mes recettes de base : délicieux, il se décline à l’infini avec toutes sortes de légumes ou de champignons et peut même servir à accommoder vos restes avec élégance. (Et nous on adore l’élégance, n’est ce pas !)Donc, je vous propose ici une recette toute simple que vous pourrez re-utiliser tout au long de l’année avec les légumes de saison…

Ce risotto peut se végétaliser très facilement en supprimant le parmesan et en remplaçant la crème fraiche, par de la crème de soja. Pensez simplement à corser un peu plus l’assaisonnement.

Temps de préparation : 45 minutes

Pour 2 personnes, il vous faudra :

  • 2 poireaux
  • 1 oignon
  • 200 g de riz à risotto ( Riz Arborio)
  • 80 g de parmesan ( les végans pourront supprimer
  • un petit verre de vin blanc
  • une cuillère à soupe de crème fraiche épaisse ou de beurre ou de crème de soja
  • 1 bouillon cube
  • 1 litre d’eau
  • huile d’olive ou graisse de coco

  1. Pelez et émincez l’oignon. Faites le revenir dans une poêle avec une cuillère d’huile d’olive ou de graisse de coco.
  2. Lavez et émincez les poireaux, ajoutez-les aux oignons, remuez et laissez cuire 10 minutes, sans les laisser attacher au fond.
  3. Versez le riz que vous aurez préalablement rincé, mélangez et versez le vin blanc pour déglacer.
  4. Laissez le vin s’évaporer, ajoutez le bouillon cube et l’eau. (Pour bien faire il faudrait la verser petit à petit tout en remuant doucement, mais pour être honnête, parfois je mets le litre en une fois et je remue de temps en temps, au risque d’obtenir un résultat un peu moins fin)
  5. Une fois que l’eau est quasiment toute absorbée, ajoutez la crème fraiche (ou autre substitut) et le parmesan.
  6. Servez bien chaud.

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