Pad thaï comme Liz

Aujourd’hui je vais vous donner ma version du Pad thaï, qui est un plat à base de nouilles de riz très populaire en Thailande et qui signifie «friture de style thaïlandais ». Il en existe des quantités de variantes, moi je fais un Pad thaï légèrement européanisé, un peu relevé et plein de saveurs exotiques. Original, savoureux et facile à faire, c’est le plat unique idéal quand on reçoit des amis car il met tout le monde d’accord.

Temps de préparation : 45 minutes

Pour 4 personnes, il vous faudra :

  • 250 g de nouilles de riz (à défaut, des nouilles classiques, tagliatelles ou même des spaghettis)
  • 2 grosses carottes
  • 1 brocoli
  • 250 g de tofu ferme
  • une petite boite de haricots mungo (communément appelés Pouces de soja)
  • 2 échalotes
  • 4 gousses d’ail
  • 1 c. à soupe de gingembre frais haché
  • 1/2 piment rouge ( frais ou séché)
  • 2 c. à soupe de noix de cajou
  • 1 bouquet de coriandre

Pour la sauce

  • 100 ml d’eau
  • 1 bouillon cube (ou une c. à soupe de bouillon en poudre)
  • 4 c. à soupe de sauce soja salée
  • le jus d’1,5 citrons verts ( garder la moitié restante pour la déco)
  • 4 c. à soupe de miel ou sirop d’agave
  • 2 c. à soupe de beurre de cacahuète ou purée d’arachide

  1. Épluchez les carottes et taillez-les en julienne (bâtonnets). Détaillez le brocoli en petits bouquets. Pelez les oignons et émincez-les. Hachez l’ail, le piment et le gingembre.
  2. Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
  3. Dans une sauteuse ou un wok, faites chauffer une bonne cuillère à soupe d’huile ou de graisse de coco et faites revenir l’oignon, les carottes, les bouquets de brocoli, l’ail, le piment et le gingembre. (Vous pouvez faire blanchir le brocoli au préalable mais croquant c’est aussi très bon)
  4. Ajoutez le tofu et les haricots mungo ( gardez-en une c. à soupe pour la déco) et faites chauffer quelques minutes en baissant légèrement le feu.
  5. Faites cuire les nouilles en suivant les instructions sur le paquet.

    Pad thai végétarien façon Liz
    Pad thaï végétarien comme Liz
  6. Intégrez les nouilles et la sauce aux légumes et mélangez délicatement.
  7. Servez dans un joli plat et décorez avec le demi citron vert en tranches, les cajou concassées, la coriandre et les pousses de haricots mungo crues.

 

Pad thaï végétarien façon Liz

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Inspiré de Vegan – Marie Laforêt

9 réflexions sur “Pad thaï comme Liz

  1. Ton pad thaï est un délice. J’ai remplacé la purée d’arachide par de la purée d’amandes, le miel par du sirop de riz et les haricots mungo par des panais ( rien à voir mais j’avais que ça et je voulais pas perdre en quantité). J’ai fait aussi cuire les légumes légèrement à l’étouffée après les avoir fait revenir car j’aime pas quand c’est trop croquant). C’était délicieux. Bravo ma petite nièce. Chantal

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  2. Me revoilà et j’ai une nouvelle question !
    Je voulais savoir par quel légume remplacer le brocoli, j’avoue que je n’en suis pas super fan. Je pensais à des pousses d’épinards à rajouter en toute fin de cuisson.

    Merci beaucoup d’avance !
    La Rois’
    PS : Je vais refaire ce plat pour des omnivores lundi prochain (le gars est un vrai viandard 😉 ).

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    1. Moi je mets du brocoli pour donner une touche de vert et comme je fais souvent ce plat en hiver, c’est une bonne alternative, mais je te propose de les remplacer par des pois mange tout, je pense que ca fera une belle alternative.

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