Tatin d'endives, recette végétarienne de La Table de Liz

Tatin d’endives, chèvre et miel

Les endives, aussi appelées « Chicons » par nos amis du nord, on les connaît en salade avec des noix ou en gratin béchamel, mais on ne va pas se mentir, ce n’est le plat préféré de personne ! Je vous avais promis une recette originale pour se régaler de ce légume d’hiver, alors la voici. Avec cette tatin d’endives, même les plus réticents vont en redemander.

Temps de préparation : moins d’une heure

Pour une tarte de 6 parts, il vous faudra

  • 1 pâte feuilletée
  • 8 endives
  • 1 cuillère à soupe de miel ( ou sirop d’agaves)
  • 15 cl de bouillon de légumes
  • 1/2 buchette de fromage de chèvre
  • 2 cuillères à soupe de graines de tournesol
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou graisse de coco
  • 1 salade de mâche, en accompagnement

  1. Préchauffez le four à 180 °. Th. 6
  2. Lavez les endives et coupez-les dans le sens de la longueur
  3. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse, déposez les endives et faites les sauter pendant 5 bonnes minutes.
  4. Ajoutez le bouillon de légumes et le miel, puis laissez chauffer à feu vif jusqu’à ce que le liquide soit évaporé. Normalement, les endives sont cuites, mais si ce n’est pas le cas, ajoutez un peu plus d’eau pour poursuivre la cuisson. Laissez tiédir
  5. Dans un plat à tarte préalablement huilé, (ou graissé) étalez les graines de tournesol, puis disposez les tranches d’endives et les tranches de bûchette de chèvre.
  6. Recouvrez de pâte feuilletée et repliez les bords de la pâte vers l’intérieur du plat pour faire une belle croute caramélisée.
  7. Enfournez 30 minutes et démoulez immédiatement à la sortie du four.
  8. Servez tiède avec une salade de mâche, pour rester dans le thème des légumes d’hiver.

Tatin d'endives recette végétarienne de La Table de Liz

Tatin d’endives chèvre et miel

 

recette végétarienne de La Table de Liz
Tatin d’endives

 

 

 

 

Inspiré de Cuisine végétarienne – Hachette cuisine

 

 

 

 

3 réflexions sur “Tatin d’endives, chèvre et miel

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