Artichauts sauce tomate provencale La-table-de-Liz

Artichauts sauce provençale

Je vais tout vous dire, les artichauts vinaigrette c’est bien sympa, mais moi je n’en peux plus! Pourtant l’artichaut est génial, il pousse en France, il est plein d’anti oxydants qui nous gardent jeunes et beaux … certains lui prêtent même des vertus aphrodisiaques. Alors comme je ne pouvais pas le laisser tomber comme ça, en plein saison, voilà la recette végétarienne qui nous a réconciliés.

Temps de préparation : 45 minutes à 1 heure

Pour 2 personnes, il vous faudra :

  • 2 artichauts
  • 1 citron
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 250 g de champignons de paris
  • 1 poignée d’olives noire
  • 1 boite de tomates en conserves
  • 1 branche de romarin ou quelques herbes de provence

  1. Préparez les artichauts : coupez la queue à la main à la base de la fleur. Retirez les premières feuilles qui sont souvent dures. Avec un couteau bien taillé, coupez la cime des feuilles, à peu près le tiers supérieur. Frottez la partie coupée avec le demi citron pour évitée qu’elle noircisse.
  2. Dans une casserole, posez les artichauts tête en bas, versez de l’eau  jusqu’à les recouvrir à moitié, salez, ajoutez le citron coupé en 2, portez à ébullition puis couvrez et laissez cuire à feu moyen entre 20 et 35 minutes (selon la taille).
  3. Pendant ce temps, préparez la sauce tomate : pelez et émincez l’oignon, pelez et coupez les champignons en gros morceaux, hachez l’ail.
  4. Mettez une cuillère à soupe de graisse de coco ou d’huile d’olive à chauffer. Mettez les oignons dans la casserole, ajoutez les champignons et laisser colorer quelques minutes. Ajoutez la sauce tomate, l’ail haché et la branche de romarin.
  5. Coupez les olives en tranches, ajoutez les à la sauce tomate. Assaisonnez et laissez mijoter 10 à 15 minutes à feu moyen.
  6. Sortez les artichauts de l’eau, égouttez-les, servez-les dans la sauce et avec du riz.

Artichauts sauce tomate provencale recette végétarienne de La-table-de-Liz

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