Ce n’est pas parce qu’on arrive en été, qu’il faut abandonner notre ami le chou fleur qui est toujours de saison en juin. Je vous le propose aujourd’hui en beignets qui donneront une vrai touche d’originalité à vos salades et peuvent aussi faire de parfaits accompagnements pour vos plats en sauce.

Temps de préparation : 20 minutes

Pour 4 personnes, il vous faudra :

• 1 chou fleur
• 2 œufs
• 120 de farine (vous pouvez mélanger 2 farines, blé et maïs ou blé et pois chiche par exemple)
• une poignée de noisettes
• 2 échalotes
• huile de tournesol
• paprika

1. Détaillez le chou fleur en bouquets et faites blanchir 5 minutes dans une eau salée bouillante.
2. Pendant ce temps, préparez la pâte : dans un bol, cassez les œufs, ajoutez la farine et une cuillère à soupe d’eau. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez un peu d’eau si besoin de rendre la pâte plus liquide.
3. Détaillez les échalotes. Coupez les noisettes en morceaux ( avec un gros couteau et sue un planche à découper, c’est plus facile qu’il n’y parait). Ajoutez le tout au mélange oeuf/farine et assaisonnez.
4. Faites chauffer une petite casserole d’huile pour faire frire les beignets.
5. Egouttez bien les bouquets de chou fleur et trempez-les dans la pâte à beignets.
6. Faites-les frire dans une huile bien chaude, salez légèrement et saupoudrez de paprika.
7. Dégustez chaud car ils ramollissent à a la cuisson.