Quand il fait froid et qu’on a envie d’un plat réconfortant, on ne se tourne pas assez vers les patates douces. Alors si vous cherchez le plat d’hiver parfait, avec des légumes bien de saison et idéal pour recevoir les amis : pensez à la patate farcie !

Le temps de préparation pourra vous paraitre long, mais rassurez-vous, il s’agit surtout du temps de temps de cuisson au four, que l’on ne veut pas trop fort afin de garder les patates douces fondantes à souhait.

Temps de préparation 1h45

Pour 4 personnes, il vous faudra:

• 4 grosses patates douces
• 1/2 botte de blettes
• 1 petit oignon rouge
• 2 gousses d’ail
• 1 petite boulle de mozzarella classique ou végétale (Ici la recette de la mozza végétale)
• 50 g de parmesan ou 30 g de levure maltée
• une pincée de piment
• huile végétale ou graisse de coco

1. Préchauffez le four à 180 °. Lavez les patates douces, et déposez-les dans un plat allant au four et laissez cuire pendant 1 heure. Quand elles sont bien tendres, sortez les et laissez-les refroidir.
2. Coupez le « chapeau » des patates douces (quart supérieur) et prélevez la chair en laissant un peu d’épaisseur autour de la peau pour former une coque.
3. Pelez l’ail et l’oignon et hachez-les. Prélevez les feuilles des blettes (on n’utilisera pas les côtes), coupez-les grossièrement et taillez la mozza en petits cubes.
4. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile ou la graisse de coco et faites revenir l’oignon, l’ail avec le piment et les feuilles de blettes quelques minutes, jusqu’à ce que ces dernières se flétrissent. Assaisonnez.
5. Dans une jatte, mélanger la chair des pattes douces réduite en purée et les feuilles de blette ainsi pré-cuites.

   

6. Farcissez les coques de patates douces du mélange obtenu et saupoudrez de parmesan ou de levure maltée avant d’enfourner pour 35 minutes.