Envie de fraicheur et de couleurs dans une assiette printanière ? Alors ce taboulet de quinoa au herbes, plein de saveurs est exactement ce qu’il faut pour vous faire frétiller les papilles!
taboulet de quinoa aux herbes du jardin
Le quinoa blond, roux ou brun est un vrai trésor des assiettes grâce à son faible indice glycémique et sa haute teneur en protéines végétales, très recherchée par les végétariens. Alors on en profite sans modération
Ingrédients
- 50g de quinoa (l’équivalent d’un verre)
- 1 bouquet de coriandre
- quelques brins de persil
- 1 petit bouquet de ciboulette fraiche
- 10 feuilles de menthe
- 10 feuilles de basilic
- le jus d’1/2 citron jaune
- 1/2 poivron jaune
- 8 radis roses
- 100 g de petites fraises
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
réalisation
- Rincez abondamment le quinoa avant de le mettre à cuire dans 1 litre d’eau bouillante salée pour 10 minutes (On sait que le quinoa est cuit quand il devient transparent et qu’on voit le petit germe apparaitre).
- Égouttez-le et laissez refroidir au frais dans un saladier.
- Hachez les herbes aromatiques aussi finement que possible et réservez.
- Détaillez les légumes : coupez les radis en rondelles fines, le demi poivron en petits cubes et les fraises en 4.
- Quand le quinoa est refroidi, incorporez tous les éléments : les herbes, le poivron, les rondelles de radis, le jus de citron et l’huile d’olive. Ajoutez les fraises en dernier pour éviter de les abimer en mélangeant.
- Assaisonnez à votre goût et mélangez bien.
Ohlala! que j’aime cette recette. Bises à vous 🙂
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Oh! que j’aimerais y goûter!! 🙂
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