#végétarien #végan #gluten-free #lactose-free
Ce taboulé à base d’herbes aromatique est sans conteste une des entrées les plus rafraichissantes de l’été. Il peut aussi être servi comme mezzé, avec du houmous, des fatayers … Alors certes il demande un peu de préparation mais croyez-moi, il en vaut vraiment la peine. Alors on se lance sans plus tarder !!
Véritable taboulé libanais
Le persil est une formidable source de fer, de vitamine K et d'anti oxydants tels que le beta-carotène. Pour profiter pleinement du fer contenu dans le persil, il est recommandé de l'associer avec de la vitamine C, le citron par exemple, comme dans cette recette.
Ingrédients
- 125g de boulgour moyen
- 2 citrons
- 4 bouquets de persil lavé
- 4 tomates moyennes
- 1 oignons blanc
- 180 md d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de 4 épices
réalisation
1. Rincez et égouttez le boulgour. Placez-le dans un saladier et versez 125 ml d’eau bouillante dessus. Couvrez et laissez reposer 15 minutes.
2. Pendant ce temps, préparez les condiments : Pressez les 2 citrons, hachez finement le persil, les tomates et l’oignon.
3. Mélangez le boulgour avec le jus de citron, l’huile d’olive, les condiments et les épices. Salez à votre goût.
4. Réservez au frais avant de servir sur quelques feuilles de salade.
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