Labneh

#végétarien #gluten-free

Le Labneh ou Labné, c’est un fromage très frais un peu épais, proche du yahourt Grec, typique du moyen orient et qui entre dans la composition des mezzé libanais. On le trouve le souvent agrémenté de zaatar (mélange d’épices à bas de graines de sésame, d’origan et de sumac) et de petits légumes. On peut s’en servir comme dip à l’apéro mais au Liban, on en mange même avec des olives au petit déjeuner.

Labneh ou Labné

• Portions: 6
• Temps: 1 nuit au frigo et 5 minutes pour le mélange
• Difficulté: facile
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Traditionellement, le labneh est fait avec du lait de brebis ou de chèvre mais on peut très facilement le faire aussi avec du fromage à base de lait de vache.

Ingrédients

• 2 litres de yahourt. On peut mélanger yahourt au lait de brebis et au lait de vache
• 1 cuillère à soupe de sel
• 3 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Quelques brins de coriandre et de menthe

réalisation

1. Verser le yahourt dans un torchon propre, dans une passoire, au dessu d’un récipient. Serrez le torchon autour du yahourt et laissez le liquide s’égoutter pendant une nuit, au frigo.
2. Versez le yahourt dans un saladier et aromatisez avec le sel, l’huile d’olive et les herbes ciselées.

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