J’ai essayé quantité de recettes de falafels, sans jamais vraiment parvenir à un résultat satisfaisant. Mais celle que je vous propose va vous permettre de faire facilement des falafels dignes des meilleurs restaurants Libanais : je m’y engage. Alors n’attendez plus
Temps de préparation : 12 heures de trempage préalable et 1 heure pour la réalisation
Pour 4 personnes, il vous faudra:
- 150g de fèves sèches
- 150g de pois chiches secs
- 75g de boulgour
- 2 oignons blancs
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de piment en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- 5 brins de persil et/ou de coriandre
- 750 ml d’huile (colza, arachide ou tournesol) pour la friture
- Faites tremper les fèves et les pois chiches pendant 12 heures. (On peut les mettre ensemble.)
- Mixez ensemble tous les ingrédients (sauf l’huile) jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Formez des boules de pâtes que vous ferez frire dans l’huile chaude.
- En sortant de l’huile, déposez les falafels sur une feuille de papier absorbant.
- Dégustez chaud, avec des sauces dips telles que du baba ghanoush, du labné et/ou du houmous
