J’ai essayé quantité de recettes de falafels, sans jamais vraiment parvenir à un résultat satisfaisant. Mais celle-ci va vous permettre de faire facilement des falafels dignes des meilleurs restaurants Libanais : je m’y engage. Alors n’attendez plus
Falafels pois chiches et fèves
Des falafels très facile à réaliser, inratables et bons à se damner ...
Ingrédients
– 150g de fèves sèches
– 150g de pois chiches secs
– 75g de boulgour
– 2 oignons blancs
– 2 gousses d’ail
– 1 cuillère à café de cumin en poudre
– 1 cuillère à café de piment doux
– 1 cuillère à café de sel
– 5 brins de persil et/ou de coriandre
– 750 ml d’huile (arachide, colza, tournesol…) pour la friture
réalisation
- Faites tremper les fèves et les pois chiches pendant 12 heures. (On peut les mettre ensemble.)
- Faites cuire le boulghour en suivant les instructions sur l’emballage
- Mixez le tout : les fèves, les pois chiches, les épices, l’ail et les oignons jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Formez des boules de pâtes que vous ferez frire dans l’huile chaude.
- En sortant de l’huile, déposez les falafels sur une feuille de papier absorbant.
- Dégustez chaud, avec des sauces dips telles que du baba ghanoush, du labné et/ou du houmous
Hellooo !
Le boulghour doit-il être cru ou cuit ?
Je ne suis pas du tout fan de la cuisson par friture. Est-ce dans un bain de friture ou à la poêle ?
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Bonjour, Il faut que le boulghour soit cuit. Moi non plus je ne suis pas fan de la friture en général mais les pois chiches et les fèves sont crus donc j’ai peur que si tu cuits tes falafels au four, il faille les laisser longtemps. Tu risques donc d’avoir un résultat peu satisfaisant car sec. Je te conseille de poser tes falafels sur du papier absorbant quand tu les sors de la friture et tu verras, on n’a pas la sensation de gras 🙂
Tu m’en diras des nouvelles. A bientôt
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