Falafels pois chiches et fèves

J’ai essayé quantité de recettes de falafels, sans jamais vraiment parvenir à un résultat satisfaisant. Mais celle que je vous propose va vous permettre de faire facilement des falafels dignes des meilleurs restaurants Libanais : je m’y engage. Alors n’attendez plus

Temps de préparation : 12 heures de trempage préalable et 1 heure pour la réalisation

Pour 4 personnes, il vous faudra:

• 150g de fèves sèches
  
• 150g de pois chiches secs
  
• 75g de boulgour
  
• 2 oignons blancs
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de piment en poudre
• 1 cuillère à café de sel
• 5 brins de persil et/ou de coriandre
• 750 ml d’huile (colza, arachide ou tournesol) pour la friture

1. Faites tremper les fèves et les pois chiches pendant 12 heures. (On peut les mettre ensemble.)
2. Mixez ensemble tous les ingrédients (sauf l’huile) jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3. Formez des boules de pâtes que vous ferez frire dans l’huile chaude.
4. En sortant de l’huile, déposez les falafels sur une feuille de papier absorbant.
5. Dégustez chaud, avec des sauces dips telles que du baba ghanoush, du labné et/ou du houmous