Aujourd’hui je vais vous donner ma version du Pad thaï, qui est un plat à base de nouilles de riz très populaire en Thailande et qui signifie «friture de style thaïlandais ». Il en existe des quantités de variantes, moi je fais un Pad thaï légèrement européanisé, un peu relevé et plein de saveurs exotiques. Original, savoureux et facile à faire, c’est le plat unique idéal quand on reçoit des amis car il met tout le monde d’accord.
#végétarien #vegan #gluten-free #lactose-free
Pad thai comme Liz
L'idéal est de préparer ce plat avec des nouilles de riz, que vous trouverez au rayon exotique de votre supermarché, mais la recette fonctionnera aussi très bien avec des tagliatelles ou même des spaghettis
Ingrédients
- 250 g de nouilles de riz (à défaut, des nouilles classiques, tagliatelles ou même des spaghettis)
- 2 grosses carottes
- 1 brocoli
- 250 g de tofu ferme
- une petite boite de haricots mungo (communément appelés Pouces de soja)
- 2 échalotes
- 4 gousses d’ail
- 1 c. à soupe de gingembre frais haché
- 1/2 piment rouge (frais ou séché)
- 2 c. à soupe de noix de cajou
- 1 bouquet de coriandre
Pour la sauce
- 100 ml d’eau
- 1 bouillon cube (ou une c. à soupe de bouillon en poudre)
- 4 c. à soupe de sauce soja salée
- le jus d’1,5 citrons verts (garder la moitié restante pour la déco)
- 4 c. à soupe de miel ou sirop d’agave
- 2 c. à soupe de beurre de cacahuète ou purée d’arachide
réalisation
- Épluchez les carottes et taillez-les en julienne (bâtonnets). Détaillez le brocoli en petits bouquets. Pelez les oignons et émincez-les. Hachez l’ail, le piment et le gingembre.
- Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
- Dans une sauteuse ou un wok, faites chauffer une bonne cuillère à soupe d’huile ou de graisse de coco et faites revenir l’oignon, les carottes, les bouquets de brocoli, l’ail, le piment et le gingembre. (Vous pouvez faire blanchir le brocoli au préalable mais croquant c’est aussi très bon)
- Ajoutez le tofu et les haricots mungo ( gardez-en une c. à soupe pour la déco) et faites chauffer quelques minutes en baissant légèrement le feu.
- Faites cuire les nouilles en suivant les instructions sur le paquet.
Pad thaï comme Liz, ma version des nouilles sautées végétariennes thaïlandaise Pad thaï comme Liz, ma version des nouilles sautées végétariennes thaïlandaise 
Pad thai comme Liz, ma version des nouilles sautées végétariennes thailandaise 
Pad thaï comme Liz, ma version des nouilles sautées végétariennes thaïlandaise
Inspiré de Vegan – Marie Laforêt
Ton pad thaï est un délice. J’ai remplacé la purée d’arachide par de la purée d’amandes, le miel par du sirop de riz et les haricots mungo par des panais ( rien à voir mais j’avais que ça et je voulais pas perdre en quantité). J’ai fait aussi cuire les légumes légèrement à l’étouffée après les avoir fait revenir car j’aime pas quand c’est trop croquant). C’était délicieux. Bravo ma petite nièce. Chantal
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J’ai testé… J’ai adoré !
Petite question : il ne faut que 100ml de bouillon ? Ça m’a semblé peu.
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Il me semble que oui car j’ai fait cette recette plusieurs fois et ca a été ! ravie que vous ayez adoré 🙂 merci
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Je referai mais avec des nouilles chinoises. Là, je n’en avais pas sous la main. J’ai utilisé des spaghetti de blé semi-complet.
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Ah oui alors c’est pour ça que tu as manqué de liquide alors.
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Je vais retenter : j’ai ENFIN trouvé les nouilles de riz (j’ai trouvé des vermicelles de riz mais je les garde pour une autre occasion) !
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Me revoilà et j’ai une nouvelle question !
Je voulais savoir par quel légume remplacer le brocoli, j’avoue que je n’en suis pas super fan. Je pensais à des pousses d’épinards à rajouter en toute fin de cuisson.
Merci beaucoup d’avance !
La Rois’
PS : Je vais refaire ce plat pour des omnivores lundi prochain (le gars est un vrai viandard 😉 ).
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Moi je mets du brocoli pour donner une touche de vert et comme je fais souvent ce plat en hiver, c’est une bonne alternative, mais je te propose de les remplacer par des pois mange tout, je pense que ca fera une belle alternative.
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[…] #6Pad Thaï comme Liz […]
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