On ne va pas se mentir : ce qui est vraiment bon quand on mange des escargots, ce n’est pas la chair de ce paisible mollusque, mais bien le beurre persillé à l’ail qui l’accompagne. Partant de ce constat, j’ai eu envie de proposer cette recette qui aura toute sa place sur vos tables de fête : elle reprend les codes du traditionnel escargot au beurre d’ail, sans avoir dérangé le moindre petit escargot <3.
#RepasDeFête #végétarien
Champignons gratinés au beurre d'ail, comme des escargots
Je vous invite à proposer cette cassolette comme une 2ème entrée ou accompagnée d'une salade légère.
Ingrédients
- 20 conchiglionis
- 200g de champignons cuits : pour cette recette, j’avais fait un mélange de Girolles et de Trompettes de la mort, mais je vous invite simplement à utiliser les produits de saison.
- 250g de beurre demi-sel
- 6 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil frais
réalisation
1. Mettez les conchiglionis à cuire dans l’eau salée, en suivant les instructions sur le paquet.
2. Préparez le beurre d’ail : Placez l’ail pelé et le persil lavé dans un mixeur et hachez finement.
3. Ecrasez le beurre mou avec une fourchette et mélangez avec la persillade, jusqu’à obtenir un mélange homogène.
4. Incorporez les champignons que vous aurez préalablement fait revenir à la poêle.
5. Quand les conchiglionis sont prêts, égouttez les et farcissez-les du mélange champignons – beurre d’ail.
Champignons au beurre d’ail, comme des escargots.
- Dans chacune des 4 cassolettes, versez 2 cuillères à soupe d’eau (pour empêcher les pâtes d’accrocher) puis disposez les conchiglionis farcis.
- Passez les cassolettes au four pour 5 minutes à 180°C et servez immédiatement.
La Table de liz 
superbe recette, en train de finaliser dans mon four ! merci !! )
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