Œuf cocotte coloré au pélardon

L’œuf cocotte, c’est l’idée toute simple et facile à laquelle on ne pense pas assez souvent. Découvrez aujourd’hui une déclinaison colorée et originale pour un dîner d’été aux accents de mon cher Languedoc.

Œuf cocotte coloré au pélardon

  • Portions: 6
  • Difficulté: facile
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Vous choisirez, bien entendu, des œufs bio et de plein air, ainsi qu’un pélardon fermier

Ingrédients

  • 6 œufs
  • 1 petit pélardon
  • 1 courgette
  • 1 poivron rouge

réalisation

  1. Préchauffez le four à 200°.
  2. Lavez et coupez en petit cubes le poivron et la courgette.
  3. Faites les revenir doucement à la poêle avec une cuillère d’huile d’olive ou de graisse de coco, jusqu’à ce que les courgettes soient cuites.
  4. Pendant ce temps, émiettez le pélardon.
  5. Répartissez les légumes ainsi cuits et les miettes de pélardon dans 6 ramequins.
  6. Cassez un œuf dans chaque ramequin.
  7. Placez les 6 ramequins dans un grand plat allant au four que vous aurez préalablement rempli d’eau jusqu’à mi-hauteur.
  8. Enfournez pour 6 minutes et dégustez immédiatement avec du bon pain frais.
  • Oeuf cocotte coloré au pélardon, recette végétarienne de La Table de Liz
    Oeuf cocotte coloré au pélardon
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    Oeuf cocotte coloré au pélardon
  • Oeuf cocotte coloré au pélardon
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    Oeuf cocotte coloré au pélardon
  • Oeuf cocotte coloré au pélardon, recette végétarienne de La Table de Liz
    Oeuf cocotte coloré au pélardon

Qu’est ce qu’on mange à l’apéro?

Mes recettes végétariennes préférées pour un apéritif dinatoire au top.

Tout l’été, on a eu droit aux cacahuètes, aux bâtonnets de carottes et à cette bonne vieille sauce cocktail pour l’apéro. Vous n’en pouvez plus? Moi non plus! Alors pour varier les plaisirs, profitons de la créativité et de la variété que propose la cuisine sans viande.

Découvrez ici quelques-une des recettes que j’adore faire pour partager un moment convivial et gourmand entre amis.

Houmous basilic, recette végératienne, recette végane de La Table de Liz

Houmous au basilic

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Wraps à l'italienne recette végétarienne de la Table de Liz

Wraps à l’italienne

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Caviar d'aubergine, recette végétarienne, recette végane de La Table de Liz

Caviar d’aubergine

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Tarte fine tomates et tapenade

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Accras de butternut et lentilles corail, recette végératienne, recette végane de La Table de Liz

Accras de butternut et lentilles corail

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Baba Ghanoush (Aubergines au tahin)

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Feuilletés au comté et romarin de La Table de Liz

Feuilletés comté romarin

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tarte fine tomate tapenade de La Table de Liz

Tarte fine tapenade et tomates

Et si on se faisait un petit plaisir d’été, avec juste une poignée d’olives et de délicieuses tomates ? Quelques minutes au four et l’odeur la belle saison se fraye un chemin dans toute la maison. Aller, on se lance…

tarte fine tapenade et tomates

  • Portions: 4/6
  • Difficulté: facile
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Que vous la serviez coupée en petits carrés pour l’apéritif, ou en guise d’entrée, cette tarte fine est un succès à tous les coups


Ingrédients

  • Une pâte feuilletée
  • 1 tasse d’olives noires dénoyautées
  • 1 gousse d’ail
  • 3 grosses tomates ou 4 moyennes (n’hésitez pas à mélanger les variétés)
  • 75 g de Parmesan ou fromage végétal à rapper
  • 1 brin de thym
  • Quelques feuilles de basilic frais

réalisation

  1. Faites pré-cuire la pâte feuilletée au four à 180 degrés. Pour cela étalez la pâte sur la plaque du four, recouvrez-la d’une feuille de papier sulfurisé, disposez des fourchettes dessus ( pour éviter que la pâte ne gonfle) et enfournez pour 10 minutes.
  2. Réalisez la tapenade : Mixez les olives, l’ail pelé et le thym ( au mixeur classique ou plongeant)
  3. Lavez, séchez et coupez les tomates en fines tranches.
  4. Sur la pâte pré-cuite, étalez la tapenade, puis répartir les tranches de tomates.
  5. Ajoutez quelques feuilles de basilic, rappez le fromage sur les tranches de tomates et enfournez pour 10 minutes de plus.
  6. Dégustez chaud ou froid
  • tarte fine tomate tapenade de La Table de Liz
    Tarte fine tomate tapenade, parfaite pour grignoter à l’apéritif.
Chou aux 5 épices et riz vanillé recette végétarienne, recette végane de La Table de Liz

Chou aux 5 épices et riz vanillé

Chou aux 5 épices et riz vanillé

  • Portions: 4
  • Difficulté: facile
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Quand je mets des épices dans ma cuisine, j’y mets en même temps du soleil et du voyage. Mais ce qu’on sait moins, c’est quelles ont des vertus fabuleuses pour la santé. Alors profitons-en, on se fait plaisir et on se fait du bien avec cette recette de saison et aux inspirations exotiques.

Ingrédients

  • 1/2 chou vert
  • 2 carottes
  • 2 pommes de terre
  • 250g de riz
  • 1 cuillère à café de graines de fenouil
  • 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 gousse de vanille
  • 1 trait de piment (si vous aimez les plats relevés)
  • 10 cl d’eau
  • 1 cuillère à soupe d’huile (ou graisse de coco)

réalisation

  1. Lavez et émincez le chou.
  2. Pelez les carottes et les pommes de terre. Coupez-les en gros morceaux.
  3. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse, ajoutez toutes les épices et une pincée de sel pour aromatiser la matière grasse.
    4. Ajoutez les légumes et l’eau dans la sauteuse, couvrez et laissez cuire à feu moyen 10 à 15 minutes. (N’ajoutez le piment qu’en fin de cuisson)
  4. Pendant ce temps, mettez une casserole d’eau à bouillir pour le riz. Rincez le riz et mettez le à cuire en suivant les instructions sur le paquet. Ouvrez la gousse de vanille et grattez-la pour en extraire les graines. Ajoutez les graines et la gousse à l’eau du riz.
  5. Servez les légumes et le riz ensemble. Régalez-vous !

  • Chou aux 5 épices et riz vanillé recette végétarienne, recette végane de La Table de Liz
    Chou aux 5 épices et riz vanillé
  • Chou aux 5 épices et riz vanillé recette végétarienne, recette végane de La Table de Liz
    Chou aux 5 épices et riz vanillé
  • Chou aux 5 épices et riz vanillé recette végétarienne, recette végane de La Table de Liz
    Chou aux 5 épices et riz vanillé

Falafels pois chiches et fèves

J’ai essayé quantité de recettes de falafels, sans jamais vraiment parvenir à un résultat satisfaisant. Mais celle-ci va vous permettre de faire facilement des falafels dignes des meilleurs restaurants Libanais : je m’y engage. Alors n’attendez plus

Falafels pois chiches et fèves

  • Portions: 4
  • Difficulté: facile
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Des falafels très facile à réaliser, inratables et bons à se damner ...

Ingrédients


– 150g de fèves sèches
– 150g de pois chiches secs
– 75g de boulgour
– 2 oignons blancs
– 2 gousses d’ail
– 1 cuillère à café de cumin en poudre
– 1 cuillère à café de piment doux
– 1 cuillère à café de sel
– 5 brins de persil et/ou de coriandre
– 750 ml d’huile (arachide, colza, tournesol…) pour la friture

réalisation

  1. Faites tremper les fèves et les pois chiches pendant 12 heures. (On peut les mettre ensemble.)
  2. Faites cuire le boulghour en suivant les instructions sur l’emballage
  3. Mixez le tout :  les fèves, les pois chiches, les épices, l’ail et les oignons jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  4. Formez des boules de pâtes que vous ferez frire dans l’huile chaude.
  5. En sortant de l’huile, déposez les falafels sur une feuille de papier absorbant.
  6. Dégustez chaud, avec des sauces dips telles que du baba ghanoush, du labné et/ou du houmous
  • Falafels pois chiches et fèves, recette végétariennes de La Table de Liz
    Falafels pois chiches et fèves
  • Falafels pois chiches et fèves, recette végétarienne de La Table de Liz
    Falafels pois chiches et fèves
Taboulé de quinoa aux herbes du jardin, recette végétarienne de La Table de Liz

Taboulet de quinoa aux herbes du jardin

Envie de fraicheur et de couleurs dans une assiette printanière ? Alors ce taboulet de quinoa au herbes, plein de saveurs est exactement ce qu’il faut pour vous faire frétiller les papilles!

taboulet de quinoa aux herbes du jardin

  • Portions: 2
  • Difficulté: facile
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Le quinoa blond, roux ou brun est un vrai trésor des assiettes grâce à son faible indice glycémique et sa haute teneur en protéines végétales, très recherchée par les végétariens. Alors on en profite sans modération

Ingrédients

  • 50g de quinoa (l’équivalent d’un verre)
  • 1 bouquet de coriandre
  • quelques brins de persil
  • 1 petit bouquet de ciboulette fraiche
  • 10 feuilles de menthe
  • 10 feuilles de basilic
  • le jus d’1/2 citron jaune
  • 1/2 poivron jaune
  • 8 radis roses
  • 100 g de petites fraises
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

réalisation

  1. Rincez abondamment le quinoa avant de le mettre à cuire dans 1 litre d’eau bouillante salée pour 10 minutes (On sait que le quinoa est cuit quand il devient transparent et qu’on voit le petit germe apparaitre).
  2. Égouttez-le et laissez refroidir au frais dans un saladier.
  3. Hachez les herbes aromatiques aussi finement que possible et réservez.
  4. Détaillez les légumes : coupez les radis en rondelles fines, le demi poivron en petits cubes et les fraises en 4.
  5. Quand le quinoa est refroidi, incorporez tous les éléments : les herbes, le poivron, les rondelles de radis, le jus de citron et l’huile d’olive. Ajoutez les fraises en dernier pour éviter de les abimer en mélangeant.
  6. Assaisonnez à votre goût et mélangez bien.


  • Taboulet de quinoa aux herbes du jardin
    Taboulet de quinoa aux herbes du jardin
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    Taboulé de quinoa aux herbes du jardin
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    Taboulé de quinoa aux herbes du jardin de La Table de Liz
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    Taboulé de quinoa aux herbes du jardin
Recette inspiré de Slowly Veggie!
Samossas poireaux et fromage de chèvre recette végétarienne de La Table de Liz

Samossas poireaux et fromage de chèvre

Aujourd’hui j’ai envie de dire stop aux idées reçues sur les samossas : non ils ne sont pas forcément incroyablement gras et non, les plier ne demande pas une incroyable dextérité. Alors lancez-vous sans tarder dans la réalisation de ces délicieuses bouchées poireaux et fromage de chèvre : une association simple et étonnante pour une entrée saine et savoureuse ou des bouchés apéritives.

Samossas poireaux et fromage de chèvre

  • Portions: 4
  • Difficulté: moyen
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Osez ce mélange surprenant et audacieux.


Ingrédients

  • 8 feuilles de brick ( carrées ou rondes, elles sont généralement vendues en paquet en 8)
  • 4 gros poireaux ou 5 petits
  • 1/2 buchette de fromage de chèvre
  • 2 échalotes
  • huile d’olive et/ou graisse de coco

réalisation

  1. Commencez par réaliser une fondue de poireaux : pelez les échalotes, émincez-les et faites les suer dans une cuillère d’huile d’olive ou de graisse de coco. Pendant ce temps, coupez les poireaux dans la longueur pour bien les laver, puis émincez-les finement et ajoutez les aux échalotes. Faites-les cuire à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
  2. Une fois cuits, transférez-les dans un saladier et ajoutez le fromage de chèvre coupé en morceaux. Assaisonnez franchement et mélangez jusqu’à ce que le fromage soit bien incorporé. Réservez au frais ( les samossas seront plus facile à former avec un mélange refroidis).
  3. Préchauffez le four à 180 degrés.
  4. Réalisez les samossas : tout d’abord, coupez les feuilles de brick en 2 (qu’elles soient carrées ou rondes).

    Pour le pliage, je vous propose cette vidéo très bien illustrée ou ce schéma:

    NB, il est inutile de les sceller avec le jaune d’oeuf, une fois cuit, ça tient tout seul.

    Quand vous avez formé vos 16 samossas, vous pouvez être fiers de vous 🙂 et les mettre à dorer au four, avec simplement un filet d’huile d’olive. Enfournez pour 15 minutes et dégustez avec une petite salade… sain et délicieux !!

  • Samossas poireaux, recette végétarienne de La Table de Liz
    Samossas poireaux et fromage de chèvre
  • Samossas poireaux et fromage de chèvre recette végétarienne de La Table de Liz
    Samossas poireaux et fromage de chèvre
  • Samossas poireaux et fromage de chèvre recette végétarienne de La Table de Liz
    Samossas poireaux et fromage de chèvre
Gratin de quinoa et chou fleur croquant, recette végétarienne de La Table de Liz

Gratin de quinoa et chou fleur croquant

A toi qui commence à te lasser du chou fleur, à toi qui aime l’aventure culinaire, les associations originales et faire des découvertes : cette recette t’es destinée. Aujourd’hui on découvre une autre façon de faire un gratin de chou fleur, en l’utilisant quasi cru, et on aime ça!

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Velouté potiron carottes et gingenmbre, recette végétarienne de La Table de Liz

Velouté potiron carottes et gingembre

Ce qui est bien avec ce genre de soupe, c’est que la recette est quasiment contenue dans le titre ! Mais comme j’ai le soucis du détail, je vous livre immédiatement la recette complète de cette délicieuse soupe d’hiver revigorante aux accents exotiques… et son petit secret de douceur.

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