Catégorie : Cuisine du monde

Vous retrouverez ici une sélection de recettes de plats aux inspirations exotiques, pour répondre à vos envies d’ailleurs avec des saveurs simples mais dépaysantes.

Chou aux 5 épices et riz vanillé recette végétarienne, recette végane de La Table de Liz

Chou aux 5 épices et riz vanillé

Chou aux 5 épices et riz vanillé

  • Portions: 4
  • Difficulté: facile
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Quand je mets des épices dans ma cuisine, j’y mets en même temps du soleil et du voyage. Mais ce qu’on sait moins, c’est quelles ont des vertus fabuleuses pour la santé. Alors profitons-en, on se fait plaisir et on se fait du bien avec cette recette de saison et aux inspirations exotiques.

Ingrédients

  • 1/2 chou vert
  • 2 carottes
  • 2 pommes de terre
  • 250g de riz
  • 1 cuillère à café de graines de fenouil
  • 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 gousse de vanille
  • 1 trait de piment (si vous aimez les plats relevés)
  • 10 cl d’eau
  • 1 cuillère à soupe d’huile (ou graisse de coco)

réalisation

  1. Lavez et émincez le chou.
  2. Pelez les carottes et les pommes de terre. Coupez-les en gros morceaux.
  3. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse, ajoutez toutes les épices et une pincée de sel pour aromatiser la matière grasse.
    4. Ajoutez les légumes et l’eau dans la sauteuse, couvrez et laissez cuire à feu moyen 10 à 15 minutes. (N’ajoutez le piment qu’en fin de cuisson)
  4. Pendant ce temps, mettez une casserole d’eau à bouillir pour le riz. Rincez le riz et mettez le à cuire en suivant les instructions sur le paquet. Ouvrez la gousse de vanille et grattez-la pour en extraire les graines. Ajoutez les graines et la gousse à l’eau du riz.
  5. Servez les légumes et le riz ensemble. Régalez-vous !

  • Chou aux 5 épices et riz vanillé recette végétarienne, recette végane de La Table de Liz
    Chou aux 5 épices et riz vanillé
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    Chou aux 5 épices et riz vanillé
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    Chou aux 5 épices et riz vanillé

Falafels pois chiches et fèves

J’ai essayé quantité de recettes de falafels, sans jamais vraiment parvenir à un résultat satisfaisant. Mais celle-ci va vous permettre de faire facilement des falafels dignes des meilleurs restaurants Libanais : je m’y engage. Alors n’attendez plus

Falafels pois chiches et fèves

  • Portions: 4
  • Difficulté: facile
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Des falafels très facile à réaliser, inratables et bons à se damner ...

Ingrédients


– 150g de fèves sèches
– 150g de pois chiches secs
– 75g de boulgour
– 2 oignons blancs
– 2 gousses d’ail
– 1 cuillère à café de cumin en poudre
– 1 cuillère à café de piment doux
– 1 cuillère à café de sel
– 5 brins de persil et/ou de coriandre
– 750 ml d’huile (arachide, colza, tournesol…) pour la friture

réalisation

  1. Faites tremper les fèves et les pois chiches pendant 12 heures. (On peut les mettre ensemble.)
  2. Faites cuire le boulghour en suivant les instructions sur l’emballage
  3. Mixez le tout :  les fèves, les pois chiches, les épices, l’ail et les oignons jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  4. Formez des boules de pâtes que vous ferez frire dans l’huile chaude.
  5. En sortant de l’huile, déposez les falafels sur une feuille de papier absorbant.
  6. Dégustez chaud, avec des sauces dips telles que du baba ghanoush, du labné et/ou du houmous
  • Falafels pois chiches et fèves, recette végétariennes de La Table de Liz
    Falafels pois chiches et fèves
  • Falafels pois chiches et fèves, recette végétarienne de La Table de Liz
    Falafels pois chiches et fèves
Houmous au basilic, recette vegetarienne, recette vegane de La Table de Liz

Houmous au basilic

Comme tous les cuisiniers en herbe, j’ai chaque été mon petit pot de basilic qui commence à faire la tête quand arrive la fin de saison. Mais cette année, je ne t’abandonne pas à ton triste sort flétri mon petit basilic, je vais faire honneur à tes plus belles feuilles restantes dans un délicieux houmous basilic, qui accompagnera salades et tartinades d’apéros.

Houmous au basilic

  • Portions: 3/4
  • Difficulté: facile
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Une délicieuse déclinaison du traditionnel houmous


Ingrédients

  • 1 petite boite de conserve de pois chiche
  • 3 cuillères à soupe de tahin (purée de sésame)
  • 1 bonne poignée de feuilles de basilic
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • le jus d’un citron
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
  • 1 gousse d’ail

réalisation

Attention, la recette compliquée : mélangez le tout dans un mixeur et dégustez !
 Si vous trouvez la préparation trop épaisse, je vous invite à ajouter un peu d’eau.
  • Houmous basilic, recette végétarienne, recette végane de La Table de Liz
    Houmous basilic
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    Houmous basilic
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    Houmous basilic
Taglioni asperges et artichauts grillés recette végétarienne La-table-de-Liz

Tagliolini asperges et artichauts

Qu’on soit pressé, fauché, sportif, étudiant, affamé, en famille, en couple, en rentrant de boite, tout seul, entre amis… et même végétariens : on a tous de bonnes raisons de manger des pâtes !! Je vous propose donc mon inspiration du jour, toute simple, à base d’asperges et d’artichauts en mode anti-pasti. Bien-sûr, elle se déguste tout aussi bien avec n’importe quelle autre forme de pâtes.

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Pommes de terre à la tahini, recette végétarienne de La table de Liza

Pommes de terre à la tahina

Plus je la découvre, et plus j’adore la cuisine Libanaise. Elle regorge de plats végétariens, composés de produits frais : de légumes, légumineuses, olives et agrumes… un véritable enchantement. Alors là j’ai voulu faire un plat d’inspiration Libanaise vraiment simple et parfumé, pour les jours où on a vraiment très faim et peu de temps pour faire à manger.

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Accras de butternut et lentilles corail, recette végératienne, recette végane de La Table de Liz

Accras de butternut et lentilles corail

Vous l’avez certainement remarqué chez vous, mais nous, depuis qu’on est devenus végé, on mange bien plus sain. Pourtant, on a encore envie de finger food – et c’est pire le vendredi soir. Alors pour répondre à cette envie, je me suis lancée dans cette revisite des accras avec du butternut et des lentilles corail… et c’est plutôt réussi.

Accras de butternut et lentilles corail

  • Portions: 20 accras
  • Difficulté: moyen
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Parfait pour grignoter sain à l'apéro, devant la télé ou avec une salade, alors laissez vous tenter!

Ingrédients

  • 1 courge butternut
  • 50 g de lentilles corail
  • 1 gros oignon
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 citron
  • Piment de cayenne
  • 5 cuillères à soupe de maïzena
  • 1 litre d’huile d’arachide, pour la friture

réalisation

  1. Mettez les lentilles corail dans de l’eau frémissante salée et laissez-les cuire 10 min, puis égouttez-les.
  2. Pendant ce temps, pelez, épépinez, coupez le butternut en gros cubes, puis râpez-les. Mettez le tout dans un torchon propre et pressez afin d’en faire sortir le plus de jus possible.
  3. Hachez finement l’oignon et le bouquet de coriandre. Pressez le citron et râpez-en les zestes.
  4. Dans un saladier, mélangez le butternut râpé, les lentilles, la coriandre, l’oignon, le jus et les zestes de citron, la maïzena.
  5. Pimentez et assaisonnez à votre goût. réservez au frais.
  6. Dans une sauteuse, faites chauffez une cuillère à soupe d’huile ou de graisse de coco et mettez la préparation à cuire 5 minutes, en mélangeant régulièrement, puis laissez tiédir.
  7. Mettez l’huile de friture à chauffez, de préférence dans une casserole format sauteuse, peu profonde.
  8. Formez des boulettes et mettez-les à frire jusqu’à ce qu’elles brunissent légèrement. Posez-les sur du papier absorbant. Faites plusieurs fournées avec 6 à 8 boulettes pour éviter qu’elles ne s’abîment. Vous pouvez réservez les premières au chaud dans un four chauffé à 100 degrés

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    Accras de butternut et lentilles corail

Pad thaï comme Liz

Aujourd’hui je vais vous donner ma version du Pad thaï, qui est un plat à base de nouilles de riz très populaire en Thailande et qui signifie «friture de style thaïlandais ». Il en existe des quantités de variantes, moi je fais un Pad thaï légèrement européanisé, un peu relevé et plein de saveurs exotiques. Original, savoureux et facile à faire, c’est le plat unique idéal quand on reçoit des amis car il met tout le monde d’accord.

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Risotto aux poireaux de La-table-de-Liz

Risotto de poireaux

Le risotto c’est vraiment une de mes recettes de base : délicieux, il se décline à l’infini avec toutes sortes de légumes ou de champignons et peut même servir à accommoder vos restes avec élégance. (Et nous on adore l’élégance, n’est ce pas !) Je vous propose donc ici une recette toute simple que vous pourrez réutiliser tout au long de l’année avec les légumes de saison…

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Cannellonis épinards et fromages italiens de La-table-de-Liz

Cannellonis aux épinards et fromages italiens

On me demande souvent comment faire manger des légumes aux enfants. Là, je crois qu’on tient une réponse plutôt géniale. Je dois vous avouer que chez moi le plat est parti tellement vite que la prochaine fois, je double les proportions…On a l’habitude de voir des recettes qui associent épinards et ricotta. Je vais vous proposer d’aller encore plus loin et de mélanger ricotta et mascarpone…. houuu attention, très gourmand !! Mais si on veut rester sur des produits produits Français, on peut aussi cuisiner ces cannellonis avec de la Brousse du Rove…

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