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Dhal épinards tomates cerises

Lentilles et épinards : sur le papier, je vous accorde que ça ne fait pas forcément rêver! Mais quand vous aurez goûté cette spécialité Indienne, véritable explosion de saveurs, vous ne pourrez plus vous en passer. Accompagné de riz, le Dhal est un repas complet qui régalera vos yeux grâce à ses couleurs éclatantes, et vos papilles – le tout en moins de 30 minutes.

Pour 4 personnes, il vous faudra

  • 300 g de lentilles corail
  • 200 ml de lait de coco (1/2 boite)
  • 250 g de tomates cerises
  • 300 g d’épinards hachés (frais ou surgelés)
  • 2 bouillons cubes aux légumes ( ou 600 ml de bouillon de légume)
  • 2 c.à c. de cumin moulu
  • 1 c.à c. de coriandre moulue
  • 1 c.à c. de curcuma
  • 2 c.à c. de gingembre moulu
  • 1/2 c.à c. de garam massala
  • 25 g de coriandre hachée (fraiche de préférence ou séchée)

Pour le tarka :

  • 2 c. à s. d’huile de tournesol
  • 4 échalotes émincées
  • 3 gousses d’ail émincées
  • 1 c. à c. de gingembre frais haché
  • 1 piment oiseau haché ou 1/4 de c. à c. de piment moulu (doublez pour un plat plus relevé)

  1. Rincez les lentilles à l’eau froide dans une passoire. Mettez les dans une casserole avec le lait de coco, 600 ml d’eau, les 2 bouillons cube, le cumin, la coriandre, le curcuma et le gingembre. Portez à ébullition, puis baissez le feu et couvrez. Laissez cuire 15 à 20 min en remuant régulièrement.
  2. Ajoutez les épinards et les tomates cerises et faites cuire 6 à 8 minutes de plus jusqu’à ce que les lentilles soient bien tendres et en ajoutant un peu d’eau si le plat devient trop épais.
  3. Préparez le tarka : faites chauffez l’huile et faites revenir l’ail, le gingembre et les échalotes jusqu’à ce que ces dernières deviennent transparentes. Ajoutez aux lentilles.
  4. Ajoutez le garam massala et la coriandre avant de servir avec du riz.
Houmous de pois chiches, recette végétarienne libanaise de La Table de Liz

Houmous

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