Catégorie : Plat unique

Un des avantages de la cuisine végétarienne, c’est que l’on peut équilibrer parfaitement un repas avec un seul plat. Il suffit de proposer une association de légumineuses et de céréales par exemple, ou bien encore une sauce avec des protéines de soja.

Taboulé de quinoa aux herbes du jardin, recette végétarienne de La Table de Liz

Taboulet de quinoa aux herbes du jardin

Envie de fraicheur et de couleurs dans une assiette printanière ? Alors ce taboulet de quinoa au herbes, plein de saveurs est exactement ce qu’il faut pour vous faire frétiller les papilles!

taboulet de quinoa aux herbes du jardin

  • Portions: 2
  • Difficulté: facile
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Le quinoa blond, roux ou brun est un vrai trésor des assiettes grâce à son faible indice glycémique et sa haute teneur en protéines végétales, très recherchée par les végétariens. Alors on en profite sans modération

Ingrédients

  • 50g de quinoa (l’équivalent d’un verre)
  • 1 bouquet de coriandre
  • quelques brins de persil
  • 1 petit bouquet de ciboulette fraiche
  • 10 feuilles de menthe
  • 10 feuilles de basilic
  • le jus d’1/2 citron jaune
  • 1/2 poivron jaune
  • 8 radis roses
  • 100 g de petites fraises
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

réalisation

  1. Rincez abondamment le quinoa avant de le mettre à cuire dans 1 litre d’eau bouillante salée pour 10 minutes (On sait que le quinoa est cuit quand il devient transparent et qu’on voit le petit germe apparaitre).
  2. Égouttez-le et laissez refroidir au frais dans un saladier.
  3. Hachez les herbes aromatiques aussi finement que possible et réservez.
  4. Détaillez les légumes : coupez les radis en rondelles fines, le demi poivron en petits cubes et les fraises en 4.
  5. Quand le quinoa est refroidi, incorporez tous les éléments : les herbes, le poivron, les rondelles de radis, le jus de citron et l’huile d’olive. Ajoutez les fraises en dernier pour éviter de les abimer en mélangeant.
  6. Assaisonnez à votre goût et mélangez bien.


  • Taboulet de quinoa aux herbes du jardin
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Recette inspiré de Slowly Veggie!
Gratin de quinoa et chou fleur croquant, recette végétarienne de La Table de Liz

Gratin de quinoa et chou fleur croquant

A toi qui commence à te lasser du chou fleur, à toi qui aime l’aventure culinaire, les associations originales et faire des découvertes : cette recette t’es destinée. Aujourd’hui on découvre une autre façon de faire un gratin de chou fleur, en l’utilisant quasi cru, et on aime ça!

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Lentilles et blettes au curcuma recette végétarienne de La Table De Liz

Lentilles et blettes au curcuma

Pour cette recette, j’ai voulu faire un plat complet, protéiné et super facile à partir de tofu au curcuma que j’ai trouvé en magasin bio. Donc pour rester dans la série des plats sympa à partir des légumes d’hiver, aujourd’hui on va travailler très simplement les feuilles et les côtes des blettes (aussi appelées bettes) en leur donnant une touche d’exotique avec le curcuma.

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Butternut farci feta et tofu rosso. Recette végétarienne de La Table de Liz

Butternut farci à la feta et tofu rosso

Aah le tofu, ce fameux tofu qui intrigue et anime d’infinis débats … dans cette recette, je voudrais vous le montrer comme je l’aime c’est à dire gourmand et créatif. Essayez donc cette association de feta et tofu rosso (tout simplement à la tomate) et offrez à votre butternut une toute nouvelle approche…

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aubergine au boulgour gourmand, recette végétarienne, recette végane de La Table de Liz

Aubergines au boulgour gourmand

Je vous invite à découvrir ce plat d’été que j’adore. Il est gorgé de soleil on s’imagine facilement le déguster en famille, avec les cigales qui chantent autour de nous : bref il fleure bon les vacances.

Je vous invite à découvrir ce plat d’été que j’adore. Il est gorgé de soleil on s’imagine facilement le déguster en famille, avec les cigales qui chantent autour de nous : bref il fleure bon les vacances.

Aubergines au boulgour gourmand

  • Portions: 4
  • Difficulté: moyen
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Une belle façon de décliner les aubergines, parfaite pour régaler de grandes tablées

Ingrédients

  • 2 grosses aubergines
  • 100 g de boulgour
  • 4 tomates
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 2/3 cuillères à soupe de persil haché
  • 1 trait de piment
  • bouillon de légumes
  • jus de citrons

Pour la décoration :
quelques feuilles de menthe, quelques rondelles de citron et cranberries séchées

réalisation

  1. Préparez le boulgour « pilaf » : Mettez à chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez le boulgour sec, et laissez chauffer en remuant quelques minutes.
  2. Pendant ce temps, préparez 2 volumes de bouillon de légumes (eau chaude + bouillon de légumes type « bouillon cube »). Ajoutez la moitié de votre bouillon de légumes dans la sauteuse et laissez réduire jusqu’à évaporation totale en remuant de temps en temps. Complétez ensuite avec la 2e moitié.
  3. Faites préchauffer le four à 180 degrés.
  4. Pendant ce temps, épluchez les oignons et l’ail. Émincez finement les oignons et écrasez l’ail.
  5. Préparez les tomates : plongez-les dans l’eau bouillante pendant 30 secondes (vous devriez voir la peau se fendre). Sortez-les de l’eau chaude par les plonger dans l’eau froide, puis pelez-les.
  6. Faites revenir à feu doux les oignons quelques minutes, puis ajoutez l’ail, le persil et les tomates coupées en cubes. Faites cuire 10 à 15 minutes, jusqu’à obtention d’une sauce épaisse. Assaisonnez et ajoutez un trait de piment, selon votre goût.
  7. Quand le boulgour est prêt, mélangez le à la sauce tomate (Il va continuer à cuire encore un peu).
  8. Préparez les aubergines : avec un couteau long, faites 2 entailles dans les aubergines dans le sens de la longueur. Disposez-les dans un plat allant au four et garnissez généreusement chaque entaille de votre mélange boulgour/tomates.
  9. Arrosez d’huile d’olive et de jus de citron et enfournez de 30 à 40 minutes. (Avant de sortir du four, vérifiez la cuisson des aubergines : une pique en bois dois s’y enfoncer aisément.)
  10. Pour la décoration, parsemez de feuilles de menthe et de cranberries ciselés et surmontez de 2 ou 3 fines rondelles de citron.

 

Taglioni asperges et artichauts grillés recette végétarienne La-table-de-Liz

Tagliolini asperges et artichauts

Qu’on soit pressé, fauché, sportif, étudiant, affamé, en famille, en couple, en rentrant de boite, tout seul, entre amis… et même végétariens : on a tous de bonnes raisons de manger des pâtes !! Je vous propose donc mon inspiration du jour, toute simple, à base d’asperges et d’artichauts en mode anti-pasti. Bien-sûr, elle se déguste tout aussi bien avec n’importe quelle autre forme de pâtes.

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Galette de lentilles blondes et tomates provençales. recette végétarienne La-Table-de-Liz

Galettes de lentilles blondes et tomates provençales

Nous qui affectionnons tant les légumineuses pour leurs qualités nutritionnelles et pour la créativité qu’elles permettent, nous sommes sans cesse en quête de nouvelles saveurs. Je vous propose aujourd’hui de marier les lentilles blondes et les haricots mungo pour des galettes délicieuses, a associer, par exemples avec des tomates provençales. Succès garanti.

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Artichauts sauce tomate provencale La-table-de-Liz

Artichauts sauce provençale

Je vais tout vous dire, les artichauts vinaigrette c’est bien sympa, mais moi je n’en peux plus! Pourtant l’artichaut est génial, il pousse en France, il est plein d’anti oxydants qui nous gardent jeunes et beaux … certains lui prêtent même des vertus aphrodisiaques. Alors comme je ne pouvais pas le laisser tomber comme ça, en plein saison, voilà la recette végétarienne qui nous a réconciliés.

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