Catégorie : recette de printemps

Œuf cocotte coloré au pélardon

L’œuf cocotte, c’est l’idée toute simple et facile à laquelle on ne pense pas assez souvent. Découvrez aujourd’hui une déclinaison colorée et originale pour un dîner d’été aux accents de mon cher Languedoc.

Œuf cocotte coloré au pélardon

  • Portions: 6
  • Difficulté: facile
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Vous choisirez, bien entendu, des œufs bio et de plein air, ainsi qu’un pélardon fermier

Ingrédients

  • 6 œufs
  • 1 petit pélardon
  • 1 courgette
  • 1 poivron rouge

réalisation

  1. Préchauffez le four à 200°.
  2. Lavez et coupez en petit cubes le poivron et la courgette.
  3. Faites les revenir doucement à la poêle avec une cuillère d’huile d’olive ou de graisse de coco, jusqu’à ce que les courgettes soient cuites.
  4. Pendant ce temps, émiettez le pélardon.
  5. Répartissez les légumes ainsi cuits et les miettes de pélardon dans 6 ramequins.
  6. Cassez un œuf dans chaque ramequin.
  7. Placez les 6 ramequins dans un grand plat allant au four que vous aurez préalablement rempli d’eau jusqu’à mi-hauteur.
  8. Enfournez pour 6 minutes et dégustez immédiatement avec du bon pain frais.
  • Oeuf cocotte coloré au pélardon, recette végétarienne de La Table de Liz
    Oeuf cocotte coloré au pélardon
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    Oeuf cocotte coloré au pélardon
  • Oeuf cocotte coloré au pélardon
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    Oeuf cocotte coloré au pélardon
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    Oeuf cocotte coloré au pélardon
Taboulé de quinoa aux herbes du jardin, recette végétarienne de La Table de Liz

Taboulet de quinoa aux herbes du jardin

Envie de fraicheur et de couleurs dans une assiette printanière ? Alors ce taboulet de quinoa au herbes, plein de saveurs est exactement ce qu’il faut pour vous faire frétiller les papilles!

taboulet de quinoa aux herbes du jardin

  • Portions: 2
  • Difficulté: facile
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Le quinoa blond, roux ou brun est un vrai trésor des assiettes grâce à son faible indice glycémique et sa haute teneur en protéines végétales, très recherchée par les végétariens. Alors on en profite sans modération

Ingrédients

  • 50g de quinoa (l’équivalent d’un verre)
  • 1 bouquet de coriandre
  • quelques brins de persil
  • 1 petit bouquet de ciboulette fraiche
  • 10 feuilles de menthe
  • 10 feuilles de basilic
  • le jus d’1/2 citron jaune
  • 1/2 poivron jaune
  • 8 radis roses
  • 100 g de petites fraises
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

réalisation

  1. Rincez abondamment le quinoa avant de le mettre à cuire dans 1 litre d’eau bouillante salée pour 10 minutes (On sait que le quinoa est cuit quand il devient transparent et qu’on voit le petit germe apparaitre).
  2. Égouttez-le et laissez refroidir au frais dans un saladier.
  3. Hachez les herbes aromatiques aussi finement que possible et réservez.
  4. Détaillez les légumes : coupez les radis en rondelles fines, le demi poivron en petits cubes et les fraises en 4.
  5. Quand le quinoa est refroidi, incorporez tous les éléments : les herbes, le poivron, les rondelles de radis, le jus de citron et l’huile d’olive. Ajoutez les fraises en dernier pour éviter de les abimer en mélangeant.
  6. Assaisonnez à votre goût et mélangez bien.


  • Taboulet de quinoa aux herbes du jardin
    Taboulet de quinoa aux herbes du jardin
  • Taboulé de quinoa aux herbes du jardin, recette végétarienne, recette végane de La Table de Liz
    Taboulé de quinoa aux herbes du jardin
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    Taboulé de quinoa aux herbes du jardin
Recette inspiré de Slowly Veggie!
Artichauts sauce tomate provencale La-table-de-Liz

Artichauts sauce provençale

Je vais tout vous dire, les artichauts vinaigrette c’est bien sympa, mais moi je n’en peux plus! Pourtant l’artichaut est génial, il pousse en France, il est plein d’anti oxydants qui nous gardent jeunes et beaux … certains lui prêtent même des vertus aphrodisiaques. Alors comme je ne pouvais pas le laisser tomber comme ça, en plein saison, voilà la recette végétarienne qui nous a réconciliés.

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Crudités colorées miel gingembre La Table de Liz

Crudités colorées miel gingembre

Avec ce soleil, tu as envie d’une salade de crudités qui fait exploser tes papilles pour emmener au bureau  ou pour les premiers pique-niques de  saison : et bien cette salade est faite pour toi. Je te propose de finir ton dernier chou rouge, avec des ingrédients qui peuvent servir de base mais la recette est adaptable et modifiable à l’infini avec toutes sortes de légumes, noix, graines … car cette sauce/vinaigrette à le don de faire pétiller toutes les salades.

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Panisse à la tomate

La panisse est une recette venue d’Italie et dégustée dans le midi, super simple à réaliser et à base de farine de pois chiche. J’y ajoute de la tomate parce que je sais que vous êtes des petits gourmands en quête d’originalité. Vous pourrez maintenant vous régaler de cette panisse en dips, en casse croute ou avec une bonne salade. Qui a dit que c’était compliqué de consommer des légumineuses ?

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Moussaka végétarienne

Aujourd’hui je vous présente une étonnante moussaka végé, qui utilise du haché végétal. Bien connu des végétariens, mais OVNI pour les autres, je vous invite vraiment à essayer pour vous rendre compte à quel point il est facile de cuisiner des plats délicieux, qu’ils soient traditionnels ou originaux, sans chair animale…

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Salade fraicheur pois chiches et boulgour

Pour une entrée fraîcheur qui précédera un plat léger, je vous propose cette salade boulgour et pois chiches. En plus d’être facile et rapide à préparer, elle associe céréales et légumineuses et constitue ainsi un apport protéinique aussi intéressant qu’un steak.

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burger végétarien et frites la-table-de-liz

Hamburgers végétariens et frites

Ca y est ! Il est enfin là ! Mon fameux burger … avec son steak végé relevé et texturé, excellent dans du pain chaud, garni de petits oignons frits et servi avec des frites maisons légères…  Pour se donner du courage en cette fin d’été, je vous invite à essayer cette recette qui a toujours un grand succès, même auprès des amateurs de viande.

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