Artichauts sauce tomate provencale La-table-de-Liz

Artichauts sauce provençale

Je vais tout vous dire, les artichauts vinaigrette c’est bien sympa, mais moi je n’en peux plus! Pourtant l’artichaut est génial, il pousse en France, il est plein d’anti oxydants qui nous gardent jeunes et beaux … certains lui prêtent même des vertus aphrodisiaques. Alors comme je ne pouvais pas le laisser tomber comme ça, en plein saison, voilà la recette végétarienne qui nous a réconciliés.

Poursuivre la lecture de « Artichauts sauce provençale »

Palets de polenta à la ciboulette et crème de champignons

Aaah je me suis bien amusée à découper des petits ronds dans la polenta en faisant cette recette. Attention, quand vous essayerez, rien ne vous empêche d’être sérieux et de faire des formes de frites tout à fait conventionnelles, ou de vous laisser envahir par l’esprit de Noël…  et de découper des petits sapins, des Pères noël ou que sais-je encore. Ce dont je suis sûre, c’est qu’on va se régaler avec une bonne assiette de polenta.
Temps de préparation : une petite heure

Poursuivre la lecture de « Palets de polenta à la ciboulette et crème de champignons »

Ecrasé de topinambours et champignons en persillade.

Parfois, on n’a pas envie de se lancer dans une grande préparation et on veut juste travailler les produits de saison, simplement (comme dirait Cyril Lignac). Alors aujourd’hui, on va parler topinambour : on ne pense pas assez à ce gentil tubercule au léger goût d’artichaut, pour varier les légumes d’hiver. Il est pourtant léger et facile à préparer. Aujourd’hui je vous le propose avec des pommes de terre, en écrasé et accompagné de champignons.

Poursuivre la lecture de « Ecrasé de topinambours et champignons en persillade. »

Rigatoni girolles et citrons confits

Il faut s »y résoudre, c’est l’automne; Alors profitons en pour se régaler d’un des trésors de la saison : les champignons. Aujourd’hui j’ai envie de mettre les Girolles à l’honneur avec une recette qui permet de les sublimer autrement que par les traditionnelles recettes « forestières »… Pour 4 personnes, il vous faudra :

Poursuivre la lecture de « Rigatoni girolles et citrons confits »
burger végétarien et frites la-table-de-liz

Hamburgers végétariens et frites

Ca y est ! Il est enfin là ! Mon fameux burger … avec son steak végé relevé et texturé, excellent dans du pain chaud, garni de petits oignons frits et servi avec des frites maisons légères…  Pour se donner du courage en cette fin d’été, je vous invite à essayer cette recette qui a toujours un grand succès, même auprès des amateurs de viande.

Poursuivre la lecture de « Hamburgers végétariens et frites »

Nems végétariens

A l’occasion d’un repas en famille, je me suis essayé à ces nems dont je vous livre la recette. Le coup de main pour le pliage est plus facile que ce que j’avais imaginé, le plus fastidieux étant la découpe des légumes.

Il vous faudra :

  • 1 poignée de champignons noirs séchés
  • 1 grande carotte
  • 60g de pousses de bambou (en boite)
  • 100 g de chou chinois
  • 2 oignons verts
  • 225 g de germe de soja ( frais ou en boite)
  • 12 galettes de riz
  • 2 cuillères d’huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • huile de friture
  • sel et épices
  1. Faites tremper les champignons dans l’eau chaude 20 minutes, pour les réhydrater.
  2. Pendant qu’ils trempent, coupez les pousses de bambou et la carotte en très fines lamelles (vous pouvez aussi râper la carotte pour aller plus vite). Émincer les oignons. Couper le chou chinois en lamelles.
  3. Essorez les champignons et coupez les en lamelles.
  4. Faites chauffer les 2 cuillères d’huiles dans un wok et saisissez les champignons, la carotte et les pousses de bambou à feu vif 2 ou 3 minutes. Ajoutez tous les autres légumes et la sauce soja et faire revenir encore quelques minutes à feu très vif. Laissez ensuite refroidir le tout.
  5. Préparez votre plan de travail pour le montage des nems avec un récipient d’eau tiède pouvant accueillir les galettes de riz, un torchon propre et une grande assiette plate très légèrement huilée.
  6. Trempez une galette de riz dans le récipient d’eau tiède quelques instant, jusqu’à ce qu’elle se ramollisse. Sortez la délicatement et étendez la sur le torchon propre pour la sécher.  Posez la ensuite sur l’assiette graissée. Déposez une part de garniture sur l’extrémité de la galette. repliez les bords vers l’intérieur et roulez le nem en compactant bien la garniture de façon à en chasser l’air.
  7. Faites frire les nems dans une casserole d’huile chaude en plusieurs fois (attention, s’ils se touchent dans la casserole, ils se collent et se déchirent). Les sortir quand ils sont bien dorer et réserver au chaud pendant que vous renouvelez l’opération avec les autres nems.
  8.  Servez avec des feuilles de salade et de menthe.
DSC_0109
DSC_0116