Falafels pois chiches et fèves

#végétarien #vegan #gluten-free #lactose-free

J’ai essayé quantité de recettes de falafels, sans jamais vraiment parvenir à un résultat satisfaisant. Mais celle-ci, c’est vrament LA recette originale. Ella va vous permettre de faire facilement des falafels dignes des meilleurs restaurants Libanais : je m’y engage. Alors n’attendez plus !!

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Lentilles et blettes au curcuma

Pour cette recette, j’ai voulu faire un plat complet, protéiné et super facile à partir de tofu au curcuma que j’ai trouvé en magasin bio. Donc pour rester dans la série des plats sympa à partir des légumes d’hiver, aujourd’hui on va travailler très simplement les feuilles et les côtes des blettes (aussi appelées bettes) en leur donnant une touche d’exotique avec le curcuma.

#végétarien #vegan #lactose-free #guten-free

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Galette de lentilles blondes et tomates provençales. recette végétarienne La-Table-de-Liz

Galettes de lentilles blondes et tomates provençales

Nous qui affectionnons tant les légumineuses pour leurs qualités nutritionnelles et pour la créativité qu’elles permettent, nous sommes sans cesse en quête de nouvelles saveurs. Je vous propose aujourd’hui de marier les lentilles blondes et les haricots mungo pour des galettes délicieuses, a associer, par exemples avec des tomates provençales. Succès garanti.

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Soupe de petits pois et sucrine à l’estragon

Non je n’ai pas craqué! C’est vraiment une soupe à la salade que je vous propose aujourd’hui. Loin d’être fade, elle propose au contraire une texture douce, veloutée et surprenante sans ajouter de crème, grâce aux petits pois et aux aromates. Soyez fous, tentez le coup !

Temps de préparation : 20 minutes

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Boulette de haricots azuki à l'orientale de La-table-deLiz

Haricots azuki en boulettes à l’orientale

J’ai fait une découverte incroyable : les haricots azuki. L’un des avantages que présente le végétarisme,c’est que l’on est poussé à chercher de nouvelles saveurs, sources de protéines, vitamines, etc. Et avec les haricots azuki, c’est carton plein ! Utilisés en Asie depuis des siècles, ils peuvent être cuisinés sucré ou salé, et comptez sur moi pour faire des essais. Aujourd’hui, je vous propose de les essayer sous forme de boulettes à l’orientale. Bonne surprise garantie …

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Chili de haricots rouge et citrouille de La-table-de-Liz

Chili de haricots rouges et citrouille

On le sait, les légumineuses sont primordiales dans l’alimentation végétarienne et trop souvent délaissées. Forcement, vous allez me dire, elles sont loin d’être fun à cuisiner. Mais sur ce blog, je vais faire au mieux pour vous proposer régulièrement … des recettes de légumineuse originales et sympa. Aujourd’hui, oui, on va parler d’originalité et de saison avec ce chili de haricots rouge et citrouille, bien relevé. Vous allez encore vous épater !

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dhal épinards tomates cerises La-table-de-liz

Dhal épinards tomates cerises

Lentilles et épinards : sur le papier, je vous accorde que ça ne fait pas forcément rêver! Mais quand vous aurez goûté cette spécialité Indienne, véritable explosion de saveurs, vous ne pourrez plus vous en passer. Accompagné de riz, le Dhal est un repas complet qui régalera vos yeux grâce à ses couleurs éclatantes, et vos papilles – le tout en moins de 30 minutes.

Pour 4 personnes, il vous faudra

  • 300 g de lentilles corail
  • 200 ml de lait de coco (1/2 boite)
  • 250 g de tomates cerises
  • 300 g d’épinards hachés (frais ou surgelés)
  • 2 bouillons cubes aux légumes ( ou 600 ml de bouillon de légume)
  • 2 c.à c. de cumin moulu
  • 1 c.à c. de coriandre moulue
  • 1 c.à c. de curcuma
  • 2 c.à c. de gingembre moulu
  • 1/2 c.à c. de garam massala
  • 25 g de coriandre hachée (fraiche de préférence ou séchée)

Pour le tarka :

  • 2 c. à s. d’huile de tournesol
  • 4 échalotes émincées
  • 3 gousses d’ail émincées
  • 1 c. à c. de gingembre frais haché
  • 1 piment oiseau haché ou 1/4 de c. à c. de piment moulu (doublez pour un plat plus relevé)

  1. Rincez les lentilles à l’eau froide dans une passoire. Mettez les dans une casserole avec le lait de coco, 600 ml d’eau, les 2 bouillons cube, le cumin, la coriandre, le curcuma et le gingembre. Portez à ébullition, puis baissez le feu et couvrez. Laissez cuire 15 à 20 min en remuant régulièrement.
  2. Ajoutez les épinards et les tomates cerises et faites cuire 6 à 8 minutes de plus jusqu’à ce que les lentilles soient bien tendres et en ajoutant un peu d’eau si le plat devient trop épais.
  3. Préparez le tarka : faites chauffez l’huile et faites revenir l’ail, le gingembre et les échalotes jusqu’à ce que ces dernières deviennent transparentes. Ajoutez aux lentilles.
  4. Ajoutez le garam massala et la coriandre avant de servir avec du riz.