Véritable taboulé libanais

#végétarien #végan #gluten-free #lactose-free

Ce taboulé à base d’herbes aromatique est sans conteste une des entrées les plus rafraichissantes de l’été. Il peut aussi être servi comme mezzé, avec du houmous, des fatayers … Alors certes il demande un peu de préparation mais croyez-moi, il en vaut vraiment la peine. Alors on se lance sans plus tarder !!

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Gratin chou fleur croquant et quinoa, recette végétarienne recette végane de La Table de Liz

Gratin de quinoa et chou fleur croquant

# vegetarien #vegan #gluten-free #lactose-free

A toi qui commence à te lasser du chou fleur, à toi qui aime l’aventure culinaire, les associations originales et faire des découvertes : cette recette t’es destinée. Aujourd’hui on découvre une autre façon de faire un gratin de chou fleur, en l’utilisant quasi cru, et on aime ça!

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Lentilles et blettes au curcuma

Pour cette recette, j’ai voulu faire un plat complet, protéiné et super facile à partir de tofu au curcuma que j’ai trouvé en magasin bio. Donc pour rester dans la série des plats sympa à partir des légumes d’hiver, aujourd’hui on va travailler très simplement les feuilles et les côtes des blettes (aussi appelées bettes) en leur donnant une touche d’exotique avec le curcuma.

#végétarien #vegan #lactose-free #guten-free

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Patates douces farcies aux blettes recette végétarienne de la Table de LIz

Patates douces farcies aux feuilles de blettes

Quand il fait froid et qu’on a envie d’un plat réconfortant, on ne se tourne pas assez vers les patates douces. Alors si vous cherchez le plat d’hiver parfait, avec des légumes bien de saison et idéal pour recevoir les amis : pensez à la patate farcie ! Facilement végétalisable, la patate douce farcie se transforme en une recette végan tellement bonne qu’elle vous fait des câlins de l’intérieur. 🙂

#vegetarien #vegan #gluten-free

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Accras de butternut et lentilles corail, recette végératienne, recette végane de La Table de Liz

Accras de butternut et lentilles corail

Vous l’avez certainement remarqué chez vous, mais nous, depuis qu’on est devenus végé, on mange bien plus sain. Pourtant, on a encore envie de finger food – et c’est pire le vendredi soir. Alors pour répondre à cette envie, je me suis lancée dans cette revisite des accras avec du butternut et des lentilles corail… et c’est plutôt réussi.

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Velouté de butternut et tempeh de La table de Liz

Velouté de butternut au tempeh

Le butternut (ou Doubeurre), avec son petit goût de noisettes est vraiment un des trésors de l’hiver.  Elle regorge d’antioxydants, de fibres et elle est si goûteuse qu’elle fait de délicieuses soupes et purées à elle toute seule. Aujourd’hui je vous propose de l’associer avec du tempeh … – pour les inquiets de la protéine et ceux qui me posent souvent la question de comment l’utiliser. Simple et délicieux, à la soupe les amis !

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Spaghettis bolognaise la-table-de-liz

Spaghettis bolognaise

Voilà un plat emblématique des soirées entre amis, mais la bolognaise est une sauce que l’on imagine mal sans viande. Et pourtant ! Je vous propose ici ma version, inspirée de celle de ma maman, qui convaincra tous les gourmands que la viande est loin d’être indispensable pour obtenir une bolo riche en saveurs. Prévoyez du temps pour réaliser cette recette, qui a besoin de mijoter. Si possible, préparez là la veille, elle n’en sera que meilleure réchauffée.

Pour 6 personnes, il vous faudra

  • 50 g de grosses protéines de soja (dans tous les magasins bio)
  • 1 kg de grosses tomates, type cœur de bœuf
  • 2 gros oignons
  • 5 champignons de paris
  • 3 carottes
  • ½ litre de bouillon de légumes + 1 cube de bouillon
  • 3 gousses d’ail
  • 1 verre de vin rouge
  • 2 cuillères à café de sauce soja salée
  • 1 brin de thym et un brin de romarin
  • Huile d’olive

  1. Commencez par réhydrater les protéines de soja pendant 15 minutes, dans un demi-litre de bouillon de légumes chaud ou tiède.
  2. Préparez ensuite les légumes : pelez et émincez les oignons, lavez et coupez les champignons en lamelle, lavez et coupez les tomates en gros cubes, pelez et coupez les carottes en petits cubes (vous pouvez aussi les râper si vous ne voulez pas voir de gros morceaux de carottes dans la bolo.)
  3. Faites chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un fait-tout. Faites-y revenir les oignons à feu vif jusqu’à coloration. Égouttez les protéines de soja, ajoutez-les aux oignons et laissez saisir 2 minutes. Ajoutez ensuite la sauce soja et mélangez bien.
  4. Ajoutez les lamelles de champignons afin qu’elles dorent quelques minutes avec les oignons puis ajoutez les carottes en petits cubes ou râpées.
    Incorporez ensuite les cubes de tomates, mélangez bien et laissez encore saisir le tout quelques minutes, puis ajoutez l’ail écrasé
  5. Versez le vin, le cube de bouillon de légumes et ajoutez de l’eau jusqu’à couvrir la préparation. Portez à ébullition. Ajoutez les aromates, baissez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que le jus s’épaississe à la consistance que vous souhaitez obtenir. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à café de farine pour épaissir plus vite.
  6. Servez avec des spaghettis et n’hésitez pas à en congeler une partie.